כוסברה

גזור את קצות הגבעולים והעמד את הצרור בצנצנת עם מעט מים, כמו פרחים; כסה את העלים ברפיון בשקית ושמור במקרר. החלף את המים מדי כמה ימים והסר עלים נבולים.

במרקים, בתבשילים ובקארי הוסף את העלים הקצוצים בדקות האחרונות של הבישול, או פזר אותם מעל המנה ממש לפני ההגשה. חימום ממושך מחליש את הניחוח הרענן שלה.

השרה את הצרור בקערה גדולה של מים קרים ונער בעדינות; החול שוקע לתחתית. הוצא את הכוסברה, שטוף שוב במים זורמים וייבש היטב לפני הקיצוץ.

כן. קצוץ את העלים והגבעולים, חלק למנות קטנות והקפא בקופסה או בתבנית קוביות קרח עם מעט מים או שמן. הכוסברה המופשרת מתאימה לבישול, אך העלים מאבדים מהמרקם שלהם.

היא משתלבת בסלסה, בגוואקמולה, בסלטים, במרק ובמנות קארי. הוסף אותה גם לטחינה או ליוגורט עם לימון ושום כמטבל עשיר בעשבי תיבול.

פטרוזיליה קצוצה היא תחליף נוח במראה ובמרקם, אבל טעמה עדין ופחות הדרי. לסלסה או למטבל אפשר לשלב אותה עם מעט נענע ולימון כדי לקבל טעם רענן יותר.

כוסברה היא העלים והגבעולים הרעננים של הצמח, ואילו זרעי כוסברה הם הפירות המיובשים שלו. לזרעים יש טעם חמים ומתובל; קלייה קצרה במחבת יבשה מגבירה את הניחוח שלהם.