דעו מה יש בצלחת שלכם
ביצת ברווז
קלוריות וערכים תזונתיים
נָא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 181 kcal —
- חלבון 13 g 26%
- פחמימות 1.5 g 1%
- שומן 14 g 18%
- שומן רווי 3.7 g 18%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0.9 g —
- נתרן 146 mg 6%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 193 µg 21%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 1.7 µg 9%
- ויטמין K 0.4 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.16 mg 13%
- ריבופלבין (B2) 0.4 mg 31%
- ניאצין (B3) 0.2 mg 1%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.9 mg 37%
- ויטמין B6 0.25 mg 15%
- פולאט (B9) 80 µg 20%
- ויטמין B12 5.4 µg 225%
מינרלים
- סידן 64 mg 5%
- ברזל 3.9 mg 21%
- מגנזיום 17 mg 4%
- זרחן 220 mg 18%
- אשלגן 222 mg 5%
- אבץ 1.4 mg 13%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.04 mg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 181 | 13 g | 1.5 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 6.4 g | 0.7 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 272 | 19 g | 2.2 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 362 | 26 g | 2.9 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 453 | 32 g | 3.6 g | 35 g |
שאלות על ביצת ברווז
איך מבשלים ביצת ברווז קשה?
מניחים בסיר עם מים קרים, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים כ־10–12 דקות; ביצת ברווז גדולה יותר מביצת תרנגולת, ולכן כדאי לתת לה עוד דקה אם היא גדולה במיוחד. מעבירים מיד למים קרים כדי לעצור את הבישול ולהקל על הקילוף.
איך כדאי לאחסן ביצת ברווז?
שומרים אותה במקרר, בקרטון המקורי, ולא בדלת שבה הטמפרטורה משתנה בכל פתיחה. אחרי הבישול מקררים ושומרים קלופה או בקליפתה בכלי סגור, ואוכלים בתוך כמה ימים.
איך יודעים אם ביצת ברווז טרייה כשקונים אותה?
בחר ביצה שהקליפה שלה שלמה, נקייה וללא סדקים, ושמור אותה בקירור. אחרי ששוברים אותה, ריח חריג או לא נעים הוא סימן לזרוק אותה.
באילו מאכלים משתמשים בביצת ברווז?
היא מתאימה לחביתה, לביצה עלומה ולביצת עין, וגם לאפייה: החלמון הגדול והעשיר מעניק לעוגות ולבצק פסטה מרקם עשיר. במתכון שמבקש ביצים לפי משקל, שקול את תוכן הביצה בלי הקליפה.
אפשר להחליף ביצת תרנגולת בביצת ברווז באפייה?
כן. החלף לפי משקל ולא לפי מספר ביצים, כי ביצת ברווז לרוב גדולה יותר; ערבב אותה היטב לפני שמוסיפים לבלילה, וצפה למרקם עשיר יותר.
האם בטוח לאכול ביצת ברווז נאה או רכה?
עדיף לבשל אותה עד שהחלבון והחלמון מוצקים, במיוחד לילדים קטנים ולאנשים בסיכון מוגבר לזיהומי מזון. גם במתכון שמשתמש בביצה לא מבושלת, כגון מיונז ביתי, בחר ביצה מפוסטרת.
האם ביצת ברווז מתאימה למי שאלרגי לביצים?
לא בהכרח: חלבונים בביצת ברווז דומים לחלבונים בביצת תרנגולת, ולכן אלרגיה לביצי תרנגולת עלולה להתבטא גם באכילת ביצת ברווז. אל תנסה אותה כתחליף בלי ייעוץ רפואי.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 22060 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
