דעו מה יש בצלחת שלכם
קונפי ברווז
קלוריות וערכים תזונתיים
שמור בשומן, משומר
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 273 kcal —
- חלבון 26 g 51%
- פחמימות 0.2 g 0%
- שומן 19 g 24%
- שומן רווי 7.3 g 36%
- סיבים תזונתיים 0.4 g 1%
- סוכרים 0.1 g —
- נתרן 568 mg 25%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 22.3 µg 2%
- ויטמין D 1.8 µg 9%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.34 mg 26%
- ניאצין (B3) 7.1 mg 44%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.74 mg 15%
- ויטמין B6 0.3 mg 18%
- ויטמין B12 3 µg 123%
מינרלים
- סידן 5.3 mg 0%
- ברזל 2.7 mg 15%
- מגנזיום 18.8 mg 4%
- זרחן 179 mg 14%
- אשלגן 241 mg 5%
- אבץ 5.7 mg 52%
- סלניום 28 µg 51%
- יוד 17 µg 11%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 26 g | 0.2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 13 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 39 g | 0.2 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 51 g | 0.3 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 64 g | 0.4 g | 47 g |
שאלות על קונפי ברווז
איך מחממים קונפי ברווז כך שהעור יהיה פריך?
מוציאים את הברווז מהמקרר ומסירים עודפי שומן. מניחים במחבת קרה עם העור כלפי מטה, מחממים על אש בינונית 8–12 דקות עד שהעור משחים, הופכים ומחממים עוד 2–3 דקות.
איך מכינים קונפי ברווז בתנור?
מניחים את השוקיים בתבנית כשהעור כלפי מעלה ואופים ב־200 מעלות במשך 20–25 דקות, עד שהעור פריך והבשר חם לכל עומקו. אם הקונפי ארוז בשומן, מסננים אותו לפני האפייה.
איך שומרים קונפי ברווז אחרי פתיחת האריזה?
מעבירים לכלי נקי וסגור ומקררים מיד; אם הבשר מכוסה כולו בשומן, הוא נשמר מוגן טוב יותר. אוכלים בתוך כמה ימים, או מקפיאים במנות ומפשירים במקרר.
מה מגישים עם קונפי ברווז?
תפוחי אדמה שנצרבו בשומן הברווז הם ליווי קלאסי; גם עדשים, שעועית ירוקה או סלט חמצמץ מאזנים היטב את העושר שלו. אפשר לגרוס את הבשר ולהגיש בסלט או בכריך.
מה ההבדל בין קונפי ברווז לרילט ברווז?
קונפי הוא בדרך כלל שוק או חלק אחר של ברווז שהתבשל לאט בשומן, ונשאר בחתיכה שאפשר להשחים. רילט הוא בשר מבושל ומפורק שמערבבים עם שומן עד לקבלת ממרח; הוא מכיל 377 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 273 קק״ל בקונפי ברווז.
האם קונפי ברווז נחשב מקור לחלבון?
כן. מנה של 100 גרם מכילה 26 גרם חלבון; מנה קטנה יותר של כ־75 גרם מכילה כשלושה רבעים מכמות זו.
למה מבשלים קונפי ברווז בשומן?
קונפי היא שיטת שימור ובישול מסורתית: מבשלים את הברווז באיטיות בשומן, וכך מתקבל בשר רך שניתן לשמור כשהוא מכוסה בשומן. לפני ההגשה משחימים את העור כדי להחזיר לו פריכות.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 8110 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
