דעו מה יש בצלחת שלכם
קרם ברולה
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 397 kcal —
- חלבון 4.1 g 8%
- פחמימות 20 g 7%
- שומן 34 g 44%
- שומן רווי 21 g 105%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 20 g —
- נתרן 31.7 mg 1%
- כולסטרול 251 mg 84%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 350 µg 39%
- ויטמין C 0.54 mg 1%
- ויטמין D 1.2 µg 6%
- ויטמין E 1.4 mg 9%
- ויטמין K 9.2 µg 8%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.2 mg 15%
- ניאצין (B3) 0.09 mg 1%
- ויטמין B6 0.08 mg 5%
- פולאט (B9) 23.6 µg 6%
- ויטמין B12 1.1 µg 44%
מינרלים
- סידן 80.5 mg 6%
- ברזל 0.88 mg 5%
- מגנזיום 7.5 mg 2%
- זרחן 130 mg 10%
- אשלגן 96.3 mg 2%
- אבץ 1 mg 10%
- נחושת 0.03 mg 3%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 16.3 µg 30%
- יוד 26 µg 17%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 397 | 4.1 g | 20 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 2.1 g | 9.8 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 596 | 6.2 g | 29 g | 51 g |
| 200 g | 200 g | 794 | 8.2 g | 39 g | 68 g |
| 250 g | 250 g | 993 | 10 g | 49 g | 85 g |
שאלות על קרם ברולה
איך מכינים קרם ברולה בתנור בלי שהקרם ייסדק?
אופים את הכלים בתוך תבנית עם מים חמים, בתנור שחומם ל־150 מעלות, עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין רוטט מעט — לרוב כ־30–45 דקות. מצננים ומקררים היטב לפני שמקרמלים את הסוכר.
איך יוצרים את שכבת הסוכר הפריכה של קרם ברולה?
מפזרים שכבה דקה ואחידה של סוכר על הקרם הקר ושורפים בעזרת מבער מטבח עד שהסוכר נמס ומשחים. אם אין מבער, אפשר להניח את הכלים לכמה דקות מתחת לגריל חם מאוד, כשהם קרובים לגוף החימום ומשגיחים ברציפות.
אפשר להכין קרם ברולה יום לפני ההגשה?
כן. אופים, מצננים ומכסים את הכלים, ואז שומרים במקרר עד יומיים; את שכבת הסוכר מכינים סמוך להגשה, כדי שתישאר פריכה ולא תימס.
איך יודעים שקרם ברולה אפוי מספיק?
מטלטלים בעדינות את הכלי: השוליים צריכים להיות יציבים והמרכז לזוז מעט כמו ג׳לי, לא להיות נוזלי. הקרם ימשיך להתייצב בקירור, ולכן לא כדאי להמתין עד שכל פני השטח יהיו קשים.
מה ההבדל בין קרם ברולה לקרם קרמל?
בקרם ברולה מפזרים סוכר מעל הקרם ושורפים אותו לשכבה פריכה. בקרם קרמל הקרמל נמצא בתחתית הכלי בזמן האפייה, ובהגשה הופכים את הקינוח כך שהוא מצפה את הקרם כרוטב.
במה אפשר להשתמש במקום מבער לקרם ברולה?
אפשר לקרמל את הסוכר מתחת לגריל התנור: מפזרים שכבה דקה על קרם קר ומניחים את הכלים סמוך לגריל לכמה דקות. השגח מקרוב, כי הסוכר עובר מזהוב לשרוף במהירות.
איך מגישים קרם ברולה?
מגישים קר מהמקרר, בכלים האישיים שבהם נאפה, עם שכבת סוכר שקורמלה ממש לפני ההגשה. אפשר להגיש לצד פירות יער או פרוסות פרי חמצמץ, שמאזנים את המתיקות.
מקור: Fineli (Finland) 32617 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
