דעו מה יש בצלחת שלכם
קרם ברולה
קלוריות וערכים תזונתיים
קרם פודינג מקורמל, מצונן
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 269 kcal —
- חלבון 4.4 g 9%
- פחמימות 18 g 6%
- שומן 20 g 26%
- שומן רווי 13 g 66%
- סיבים תזונתיים 0.3 g 1%
- סוכרים 16 g —
- נתרן 46.1 mg 2%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 179 µg 20%
- ויטמין E 1.2 mg 8%
- תיאמין (B1) 0.04 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.19 mg 15%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.59 mg 12%
- ויטמין B6 0.04 mg 2%
- פולאט (B9) 26.2 µg 7%
- ויטמין B12 0.35 µg 15%
מינרלים
- סידן 64.3 mg 5%
- ברזל 0.8 mg 4%
- מגנזיום 7.6 mg 2%
- זרחן 97 mg 8%
- אשלגן 94 mg 2%
- אבץ 0.6 mg 5%
- יוד 17.5 µg 12%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 4.4 g | 18 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 2.2 g | 8.8 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 6.7 g | 26 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 8.9 g | 35 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 11 g | 44 g | 50 g |
שאלות על קרם ברולה
איך מכינים קרם ברולה בבית?
מחממים שמנת עם וניל, טורפים חלמונים עם סוכר ומערבבים בהדרגה. אופים בכלים אישיים בתוך תבנית עם מים חמים, ב־150 מעלות, כ־35–45 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין רוטט מעט; מקררים היטב לפני הקרמול.
איך יוצרים את שכבת הסוכר הפריכה בקרם ברולה?
מפזרים שכבה דקה ואחידה של סוכר על הקרם הקר, ומקרמלים בברנר עד שהסוכר נמס ומשחים. בלי ברנר, אפשר להניח את הכלים מתחת לגריל תנור שחומם מראש, קרוב לגוף החימום, ולעקוב ברציפות כדי שהקרם לא יתחמם מדי.
אפשר להכין קרם ברולה מראש?
כן. אופים ומקררים את הקרם עד יום מראש, מכוסה במקרר, אבל מקרמלים את הסוכר סמוך להגשה; אחרת השכבה הפריכה סופגת לחות ומתרככת.
איך יודעים שקרם ברולה אפוי מספיק?
מנערים בעדינות את הכלי: השוליים צריכים להיות יציבים והמרכז לרעוד מעט, כמו ג׳לי. אם כל הקרם נוזלי, אופים עוד כמה דקות ובודקים שוב; קירור במקרר מייצב אותו.
מה ההבדל בין קרם ברולה לקרם קרמל?
בשניהם יש קרם ביצים אפוי, אבל בקרם ברולה מפזרים סוכר מעל הקרם ושורפים אותו לשכבה פריכה. קרם קרמל נאפה עם קרמל בתחתית הכלי, ואחרי ההפיכה לצלחת מתקבלת מעליו שכבת רוטב; בקרם ברולה יש 269 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 155 בקרם קרמל.
מה ההבדל בין קרם ברולה לקרם קטלאני?
קרם קטלאני מבושם בדרך כלל בקליפת לימון או תפוז ובקינמון, ולעיתים קרובות מסמיכים אותו על הכיריים; את קרם ברולה אופים באמבט מים והוא מבוסס על וניל. שניהם מקבלים שכבת סוכר מקורמלת.
עם מה מגישים קרם ברולה?
מגישים אותו קר, עם שכבת סוכר שזה עתה קורמלה, כדי לשמור על הניגוד בין הקרם החלק לציפוי הפריך. פירות יער או פלחי פרי חמצמצים מתאימים לצדו ומאזנים את המתיקות.
האם אפשר לאכול קרם ברולה שנשאר מחוץ למקרר?
קרם ברולה מכיל שמנת וביצים, ולכן שומרים אותו מכוסה במקרר ומחזירים למקרר אחרי ההגשה. אם הוא נשאר בטמפרטורת החדר יותר משעתיים, עדיף לזרוק אותו; ביום חם מאוד, הגבילו את הזמן לשעה.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 39213 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
