גבינת שמנת

הוצא את הגבינה מהמקרר כחצי שעה לפני השימוש. לעוגת גבינה, ערבב אותה כשהיא רכה אך עדיין קרירה, כדי לצמצם גושים בלי להמיס אותה.

לעוגת גבינה אפויה, ערבב את הגבינה עם הסוכר עד לקבלת מרקם חלק, ואז הוסף את הביצים בהדרגה וערבב רק עד שהן נטמעות. ערבוב ממושך אחרי הוספת הביצים מכניס אוויר ועלול לגרום לעוגה להיסדק.

מרח אותה על בייגל או כריך, ערבב אותה לתוך פירה או רוטב לפסטה, או השתמש בה כמילוי לבלינצ'ס ולמאפים מלוחים. היא משתלבת היטב עם עירית, סלמון מעושן, שום ועשבי תיבול.

במטבל או בממרח אפשר להחליף אותה בגבינה טרייה סמיכה, אך המרקם יהיה פחות עשיר. בעוגת גבינה, גבינה טרייה עלולה להיות רכה ומימית יותר; סנן אותה בבד נקי במקרר לפני השימוש.

שמור אותה סגורה היטב במקרר והשתמש בסכין נקייה בכל פעם. אם הופיע עליה עובש, השלך את כל האריזה; בגבינות רכות העובש עלול להתפשט גם לחלקים שאינם נראים נגועים.

אפשר, אבל לאחר ההפשרה המרקם נוטה להיות גרגירי או מופרד, ולכן היא מתאימה יותר לבישול ולא למריחה. הפשר אותה במקרר וערבב היטב לפני שמוסיפים אותה לרוטב או למאפה.

בנתונים ל־100 גרם, בגבינת שמנת דלת שומן יש 16.7 גרם שומן לעומת 25 גרם בגבינת שמנת רגילה, וגם יותר חלבון: 7.85 גרם לעומת 6.7 גרם. היא עשויה להיות פחות עשירה במרקם, ולכן באפייה כדאי להשתמש בה רק כשהמתכון מתאים לכך.