ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 121 kcal —
  • חלבון 20 g 39%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 4.1 g 5%
  • שומן רווי 1.1 g 5%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 95 mg 4%
  • כולסטרול 94 mg 31%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 7 µg 1%
  • ויטמין C 0 mg 0%
  • ויטמין D 0 µg 0%
  • ויטמין E 0.18 mg 1%
  • ויטמין K 2.9 µg 2%
  • תיאמין (B1) 0.09 mg 7%
  • ריבופלבין (B2) 0.2 mg 15%
  • ניאצין (B3) 5.6 mg 35%
  • ויטמין B6 0.45 mg 27%
  • פולאט (B9) 4 µg 1%
  • ויטמין B12 0.61 µg 25%
  • כולין 53.6 mg 10%

מינרלים

  • סידן 7 mg 1%
  • ברזל 0.81 mg 5%
  • מגנזיום 23 mg 5%
  • זרחן 185 mg 15%
  • אשלגן 242 mg 5%
  • אבץ 1.6 mg 14%
  • נחושת 0.06 mg 7%
  • מנגן 0.01 mg 1%
  • סלניום 22.9 µg 42%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g12120 g0 g4.1 g
1 מנה113 g13722 g0 g4.7 g
2 מנות226 g27344 g0 g9.3 g
½ מנה56.5 g6811 g0 g2.3 g
3 מנות339 g41067 g0 g14 g
4 מנות452 g54789 g0 g19 g
50 g50 g619.8 g0 g2.1 g
150 g150 g18230 g0 g6.2 g
200 g200 g24239 g0 g8.2 g
250 g250 g30349 g0 g10 g

שאלות על ירך עוף

איך אופים ירך עוף בתנור בלי לייבש אותה?

סדר בתבנית בשכבה אחת, כסה בנייר כסף ואפה ב־200 מעלות כ־30 דקות; הסר את הכיסוי והשאר עוד 10–15 דקות להשחמה. בדוק שהחלק העבה ביותר מגיע ל־75 מעלות ושאינו נוגע בעצם במדחום.

איך מקבלים עור פריך בירך עוף?

אם הירך עם עור, ייבש אותו היטב במגבת נייר, תבל והנח כשהעור כלפי מעלה. אפה ב־220 מעלות עד שהעור שחום ופריך, לרוב כ־35–45 דקות, בלי לכסות את התבנית.

איך יודעים אם ירך עוף טרייה ומה לבקש מהקצב?

בחר ירכיים קרות, בעלות ריח עדין וללא נוזלים רבים באריזה. בקש ירך עם עצם ועור לצלייה עסיסית, או ירך מפורקת מעצם וללא עור אם אתה מתכנן לחתוך אותה למוקפץ או לשיפודים.

מה אפשר להכין עם ירך עוף?

היא מתאימה לעוף בתנור עם תפוחי אדמה, לתבשיל עם בצל ותבלינים, וגם לשיפודי פרגיות כשקונים בשר ירך מפורק. בבישול ארוך היא נשארת עסיסית יותר מחזה עוף.

אפשר להחליף ירך עוף בשוק עוף?

כן, אפשר להחליף ביניהן באותו מתכון. בשוק יש יותר עצם ביחס לבשר, ולכן אם אתה צריך כמות מסוימת של בשר נטו תצטרך יותר שוקיים; בדוק שהבשר מגיע ל־75 מעלות.

כמה זמן אפשר לשמור ירך עוף במקרר?

שמור עוף נא בכלי סגור במדף התחתון והשתמש בו בתוך יום עד יומיים. ירך מבושלת נשמרת בכלי סגור במקרר עד שלושה–ארבעה ימים; אם לא תבשל אותה בזמן, הקפא אותה.

איזה חלק בירך העוף בולט מבחינה תזונתית?

ירך עוף היא מקור לסלניום ולוויטמין B3. במנה טיפוסית של בשר ירך ללא עור, במשקל 149 גרם, יש 29 גרם חלבון.

מקור: USDA FoodData Central 173627 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים