דעו מה יש בצלחת שלכם
ירך עוף
קלוריות וערכים תזונתיים
פטם או עוף לטיגון, בשר ועור, מבושל, צלוי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 232 kcal —
- חלבון 23 g 47%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 15 g 19%
- שומן רווי 4.1 g 21%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 102 mg 4%
- כולסטרול 133 mg 44%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 16 µg 2%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.2 µg 1%
- ויטמין E 0.19 mg 1%
- ויטמין K 3.3 µg 3%
- תיאמין (B1) 0.09 mg 7%
- ריבופלבין (B2) 0.19 mg 15%
- ניאצין (B3) 5.8 mg 36%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.2 mg 25%
- ויטמין B6 0.41 mg 24%
- פולאט (B9) 4 µg 1%
- ויטמין B12 0.44 µg 18%
- כולין 67.6 mg 12%
מינרלים
- סידן 9 mg 1%
- ברזל 1.1 mg 6%
- מגנזיום 22 mg 5%
- זרחן 216 mg 17%
- אשלגן 253 mg 5%
- אבץ 1.7 mg 16%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 25.3 µg 46%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 232 | 23 g | 0 g | 15 g |
| 1 מנה | 85 g | 197 | 20 g | 0 g | 13 g |
| 2 מנות | 170 g | 394 | 40 g | 0 g | 25 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 99 | 9.9 g | 0 g | 6.3 g |
| 3 מנות | 255 g | 592 | 59 g | 0 g | 38 g |
| 4 מנות | 340 g | 789 | 79 g | 0 g | 50 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 12 g | 0 g | 7.4 g |
| 150 g | 150 g | 348 | 35 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 464 | 47 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 580 | 58 g | 0 g | 37 g |
שאלות על ירך עוף
איך אופים ירך עוף בתנור כך שתצא עסיסית?
סדר את הירכיים בתבנית כשהעור כלפי מעלה ואפה ב־200 מעלות כ־35–45 דקות, עד שהחלק העבה מגיע ל־75 מעלות. לקבלת עור פריך, ייבש אותו היטב לפני האפייה ואל תכסה את התבנית.
איך יודעים שירך עוף מוכנה?
מדוד במדחום בחלק העבה ביותר, בלי לגעת בעצם: הטמפרטורה צריכה להגיע ל־75 מעלות. גם אם המעטפת שחומה, אל תסתמך על הצבע בלבד.
איך שומרים ירך עוף טרייה ואחרי הבישול?
שמור ירך עוף טרייה בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר והשתמש בה בתוך יום־יומיים. ירך מבושלת אפשר לשמור בקירור עד 3–4 ימים; הכנס אותה למקרר בתוך שעתיים מהבישול.
איך מקבלים עור פריך בירך עוף?
נגב את העור היטב, המלֵח אותו ואפה כשהוא פונה כלפי מעלה, בלי רוטב שמכסה אותו. אם צריך, העבר לגריל העליון לכמה דקות בסוף והשגח כדי שלא יישרף.
מה מגישים לצד ירך עוף?
ירך עוף צלויה משתלבת היטב עם תפוחי אדמה, אורז, ירקות שורש או סלט חמצמץ. בתבשיל אפשר לבשל אותה עם בצל, עגבניות, זיתים ותבלינים, או להוסיף אותה לחמין.
האם אפשר להחליף ירך עוף בחזה עוף?
אפשר, אבל חזה עוף רזה יותר ונוטה להתייבש אם מבשלים אותו באותו זמן. אם מחליפים, התחל לבדוק את הטמפרטורה מוקדם והוצא אותו כשהמרכז מגיע ל־75 מעלות.
מה ההבדל בין ירך עוף לשוק עוף?
אלה חלקים סמוכים ברגל: הירך היא החלק העליון, והשוק היא החלק התחתון שמתחת לברך. בנתונים התזונתיים ל־100 גרם, בשניהם יש 23 גרם חלבון ו־232 קק״ל.
האם אפשר להקפיא ירך עוף?
כן. הקפא בכלי אטום או עטוף היטב, ועדיף לחלק למנות לפני ההקפאה; להפשרה בטוחה, העבר למקרר למשך הלילה ולא השאר על השיש.
מקור: USDA FoodData Central 173625 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים