ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 114 kcal —
  • חלבון 19 g 39%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 4.1 g 5%
  • שומן רווי 1 g 5%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 92 mg 4%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 16.7 µg 2%
  • ויטמין C 3.1 mg 3%
  • ויטמין D 0 µg 0%
  • ויטמין K 2.5 µg 2%
  • תיאמין (B1) 0.08 mg 7%
  • ריבופלבין (B2) 0.18 mg 14%
  • ניאצין (B3) 5.9 mg 37%
  • חומצה פנטותנית (B5) 1.2 mg 24%
  • ויטמין B6 0.35 mg 21%
  • פולאט (B9) 7.7 µg 2%
  • ויטמין B12 0.42 µg 18%

מינרלים

  • סידן 10.3 mg 1%
  • ברזל 0.99 mg 6%
  • מגנזיום 22.3 mg 5%
  • זרחן 173 mg 14%
  • אשלגן 229 mg 5%
  • אבץ 1.8 mg 16%
  • נחושת 0.06 mg 7%
  • מנגן 0.02 mg 1%
  • יוד 2 µg 1%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g11419 g0 g4.1 g
50 g50 g579.7 g0 g2 g
150 g150 g17129 g0 g6.1 g
200 g200 g22839 g0 g8.1 g
250 g250 g28548 g0 g10 g

שאלות על שוק עוף

איך אופים שוק עוף בתנור כך שהעור יהיה פריך?

ייבש את העור, תבל והנח את השוקיים בשכבה אחת בתבנית. אפה ב־200 מעלות כ־40–45 דקות, עד שהבשר ליד העצם מבושל והעור שחום; מדחום בחלק העבה, בלי לגעת בעצם, צריך להראות 75 מעלות לפחות.

איך מבשלים שוק עוף בסיר?

השחם את השוקיים במעט שמן, הוסף בצל, תבלינים ונוזל עד לכשליש מגובהן, וכסה. בשל על אש נמוכה כ־40–50 דקות, עד שהבשר רך ונפרד בקלות מהעצם; אפשר להוסיף תפוחי אדמה או גזר לקראת סוף הבישול.

איך יודעים ששוק עוף מוכנה?

הדרך הבטוחה היא למדוד בחלק העבה של הבשר, בלי שהמדחום ייגע בעצם: הטמפרטורה צריכה להגיע ל־75 מעלות. צבע הבשר לבדו אינו מדד אמין, במיוחד סמוך לעצם.

כמה זמן שומרים שוק עוף במקרר או במקפיא?

שמור שוק עוף טרייה וסגורה בחלק הקר של המקרר ובשל בתוך יום־יומיים; להקפאה, עטוף היטב וסמן את התאריך. שוק עוף מבושלת נשמרת בכלי סגור במקרר עד שלושה־ארבעה ימים.

מה ההבדל בין שוק עוף לירך עוף?

השוק היא החלק התחתון של הרגל, עם עצם אחת ארוכה יחסית; הירך היא החלק העליון, רחב ובשרני יותר. שתיהן מתאימות לצלייה ולתבשילים, אך הירך לרוב עסיסית ושומנית יותר.

באילו מאכלים משתמשים בשוק עוף, ומה מגישים לצדה?

שוק עוף מתאימה לעוף בתנור, לתבשילי עוף עם תפוחי אדמה או אורז, ולמרק עוף. הגש לצדה אורז, קוסקוס, תפוחי אדמה צלויים או ירקות בתנור.

האם שוק הודו יכולה להחליף שוק עוף?

כן, אבל שוק הודו בדרך כלל גדולה יותר ודורשת זמן בישול ארוך יותר. אם מחליפים במתכון, בדוק את הטמפרטורה בחלק העבה והמשך לבשל עד 75 מעלות לפחות.

מקור: ANSES–Ciqual (France) 36024 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים