דעו מה יש בצלחת שלכם
ירך עוף
קלוריות וערכים תזונתיים
בשר ועור, מבושל במים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 187 kcal —
- חלבון 26 g 52%
- שומן 9.1 g 12%
- שומן רווי 2.6 g 13%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 73 mg 3%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 10.7 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.09 mg 7%
- ניאצין (B3) 4.4 mg 27%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.2 mg 24%
- ויטמין B6 0.17 mg 10%
- פולאט (B9) 16.3 µg 4%
- ויטמין B12 0.39 µg 16%
מינרלים
- סידן 15 mg 1%
- ברזל 0.96 mg 5%
- מגנזיום 23 mg 5%
- זרחן 180 mg 14%
- אשלגן 250 mg 5%
- אבץ 2.3 mg 21%
- נחושת 0.09 mg 10%
- מנגן 0.02 mg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 187 | 26 g | – | 9.1 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 13 g | – | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 281 | 39 g | – | 14 g |
| 200 g | 200 g | 374 | 52 g | – | 18 g |
| 250 g | 250 g | 468 | 65 g | – | 23 g |
שאלות על ירך עוף
איך אופים ירך עוף בתנור כך שהעור ייצא פריך?
ייבש את העור היטב, תבל והנח את הירכיים כשהעור כלפי מעלה בתבנית. אפה בתנור שחומם מראש ל־220 מעלות צלזיוס במשך כ־35–45 דקות, עד שהחלק העבה מגיע ל־75 מעלות צלזיוס.
איך יודעים שירך עוף מוכנה?
בדוק במדחום את החלק העבה ביותר, בלי לגעת בעצם: הוא צריך להגיע ל־75 מעלות צלזיוס. אם אין לך מדחום, חתוך ליד העצם ובדוק שהבשר אינו ורוד והמיצים צלולים, אך מדחום מדויק יותר.
כמה זמן אפשר לשמור ירך עוף במקרר?
שמור ירך עוף טרייה בכלי סגור בחלק הקר של המקרר והשתמש בה בתוך יום עד יומיים. ירך מבושלת נשמרת בכלי סגור עד שלושה עד ארבעה ימים; צנן והכנס למקרר בתוך שעתיים מהבישול.
באילו מאכלים משתמשים בירך עוף?
היא מתאימה לעוף בתנור עם תפוחי אדמה, לתבשילי עוף עם אורז או ירקות, וגם לפרגיות על האש לאחר שמסירים את העצם. הבשר נשאר עסיסי בבישול ממושך יותר מחזה עוף.
מה ההבדל בין ירך עוף לשוק עוף?
ירך העוף היא החלק העליון של הרגל, ואילו השוק היא החלק התחתון, שמתחת למפרק הברך. לשתיהן טעם עשיר, אך ירך עוף נמכרת לעיתים קרובות גם ללא עצם ומתאימה במיוחד לחיתוך לקוביות.
במה אפשר להחליף ירך עוף במתכון?
בתבשיל או באפייה אפשר להחליף אותה בשוק עוף, תוך התאמת זמן הבישול לפי גודל החתיכות. למתכון שדורש נתח ללא עצם, השתמש בשוק עוף ללא עצם או בחזה עוף, אך שים לב שחזה עוף מתייבש מהר יותר.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 36031 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
