המבורגר עוף

מחממים מחבת על אש בינונית עם מעט שמן, וצולים את הקציצה בלי ללחוץ עליה. הופכים פעם אחת ומבשלים עד שמרכז הקציצה מגיע ל־75 מעלות צלזיוס; מדחום מזון הוא הדרך הבטוחה לבדוק.

מערבבים עוף טחון עם מלח, פלפל, בצל מגורר וביצה, ומוסיפים מעט פירורי לחם אם התערובת רכה. יוצרים קציצות בעובי אחיד, מקררים כחצי שעה כדי שיתייצבו, ואז צולים עד שהמרכז מגיע ל־75 מעלות צלזיוס.

שומרים קציצות לא מבושלות בכלי סגור בחלק הקר של המקרר ומשתמשים בהן בתוך יום עד יומיים. קציצות מבושלות נשמרות בקירור עד שלושה עד ארבעה ימים; להקפאה, עוטפים היטב ומפשירים במקרר.

הוא מתאים ללחמניית המבורגר עם חסה, עגבנייה, בצל ורוטב, או לצד תפוחי אדמה אפויים וסלט כרוב. אם הקציצה מתובלת בעשבי תיבול, יוגורט עם לימון ושום משתלב איתה היטב.

המבורגר עוף הוא בדרך כלל קציצה רחבה ועבה שמיועדת להגשה בלחמנייה, ואילו קציצת עוף יכולה להיות קטנה יותר ולהשתלב גם בתבשיל או ברוטב. השמות אינם מבטיחים מתכון קבוע, ולכן כדאי לבדוק אם הקציצה כבר מתובלת.

ב־100 גרם המבורגר בקר יש 221 קק״ל ו־17.3 גרם שומן, לעומת 218 קק״ל ו־16 גרם שומן בהמבורגר עוף. כמות החלבון דומה: 14.7 גרם בבקר לעומת 14 גרם בעוף.