נקניקיית קלברסה

פורסים לעיגולים בעובי כחצי סנטימטר ומטגנים במחבת חמה על אש בינונית, בלי שמן או עם מעט מאוד שמן, כ־3–4 דקות מכל צד. השומן שנמס ממנה משחים את הפרוסות; אם היא טרייה ולא מוכנה לאכילה, מטגנים עד שהיא מבושלת גם במרכז.

היא מתאימה לפיצה, לתבשילי שעועית ולאורז עם ירקות. מוסיפים פרוסות למחבת בתחילת הבישול כדי שהשומן והתיבול שלה יעניקו טעם לבצל, לשום ולתבשיל.

שומרים בכלי אטום במקרר ומקפידים לא להשאיר אותה מחוץ למקרר יותר משעתיים. להקפאה, עוטפים היטב במנות קטנות; מפשירים במקרר ולא על השיש.

נקניקיית צ'וריסו מתאימה כשמחפשים נקניק מתובל ופיקנטי, ונקניק מעושן אחר יתאים לטעם מעושן ומתון יותר. אם משתמשים בנקניקייה עדינה, אפשר להוסיף מעט פפריקה ושום לתבשיל.

היא נקניקייה בסגנון ברזילאי, שבדרך כלל מתובלת בפפריקה ובשום ולעיתים גם מעושנת. למרות השם, אין להסיק שהיא מגיעה דווקא מחבל קלבריה שבאיטליה.

כ־30 גרם, בערך כמה פרוסות דקות, הם תוספת קטנה למנה. בכמות הזאת יש 81 קק״ל ו־5.7 גרם חלבון.