דעו מה יש בצלחת שלכם
ציר עוף
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 10 kcal —
- חלבון 0.3 g 1%
- פחמימות 0.4 g 0%
- שומן 0.8 g 1%
- שומן רווי 0.4 g 2%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0.1 g —
- נתרן 611 mg 27%
- כולסטרול 0.11 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0.01 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.05 mg 0%
- ויטמין K 0.09 µg 0%
- תיאמין (B1) 0 mg 0%
- ריבופלבין (B2) 0.01 mg 0%
- ניאצין (B3) 0.04 mg 0%
- ויטמין B6 0 mg 0%
- פולאט (B9) 2.8 µg 1%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 7.8 mg 1%
- ברזל 0.02 mg 0%
- מגנזיום 2.3 mg 1%
- זרחן 2.5 mg 0%
- אשלגן 3.5 mg 0%
- אבץ 0.02 mg 0%
- נחושת 0.01 mg 1%
- מנגן 0 mg 0%
- סלניום 0.14 µg 0%
- יוד 0.13 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 10 | 0.3 g | 0.4 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 5 | 0.1 g | 0.2 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 15 | 0.4 g | 0.6 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 20 | 0.5 g | 0.9 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 25 | 0.7 g | 1.1 g | 2 g |
שאלות על ציר עוף
איך מכינים ציר עוף בבית?
מבשלים עצמות ונתחי עוף עם בצל, גזר, סלרי וגרגירי פלפל בסיר מים על בעבוע עדין, כשעתיים עד שלוש; קצף שעולה בתחילת הבישול מסירים בכף. מסננים, מצננים ומפרידים את השומן שהתקשה למעלה.
איך משתמשים בציר עוף בבישול?
מחליפים בו מים כשמבשלים אורז, קוסקוס או פתיתים, ומוסיפים אותו בהדרגה לריזוטו, למרק או לרוטב. אם הציר מלוח, טועמים לפני שמוסיפים מלח נוסף.
כמה זמן ציר עוף נשמר במקרר ואפשר להקפיא אותו?
שומרים בכלי סגור במקרר עד שלושה ימים, ומעבירים לקירור זמן קצר אחרי הבישול במקום להשאיר את הסיר בחוץ. להקפאה נוחה מחלקים למנות קטנות; ציר קפוא נשמר כשלושה חודשים.
מה ההבדל בין ציר עוף למרק עוף?
ציר עוף הוא נוזל בישול מסונן, לרוב בלי אטריות וירקות להגשה, ואילו מרק עוף הוא בדרך כלל מנה מוכנה עם תוספות. במתכונים שמבקשים ציר, החלפתו במרק מוכן עלולה להוסיף מלח וטעמים של תיבול.
מה אפשר לשים במקום ציר עוף?
ציר ירקות מתאים לרוב המרקים, הרטבים והדגנים, במיוחד אם רוצים להימנע מטעם בשרי. אם משתמשים במים במקום ציר, אפשר לבנות טעם עם בצל, גזר וסלרי ולבשל אותם יחד עם התבשיל.
איך בוחרים ציר עוף מוכן?
בחר ציר שמיועד לבישול ולא מרק עוף מתובל להגשה, והשווה את כמות הנתרן בין המוצרים. ציר עוף מכיל 611 מ״ג נתרן ל־100 גרם, ולכן ציר מלוח במיוחד עשוי להשפיע על המליחות של כל הסיר.
איך מסירים שומן מציר עוף?
מסננים את הציר ומצננים אותו במקרר; השומן מתמצק כשכבה עליונה ואפשר להרים אותה בכף. אם צריך להשתמש בציר מיד, מעבירים אותו בזהירות דרך מפריד שומן.
האם ציר עוף וקוביית מרק עוף הם אותו דבר?
לא: ציר הוא נוזל, ואילו קוביית מרק היא תרכיז מתובל שממיסים במים. קוביית מרק עוף מכילה 16,300 מ״ג נתרן ל־100 גרם, לעומת 611 מ״ג בציר עוף, לכן כדאי לדלל לפי ההוראות ולטעום לפני המלחה.
מקור: Fineli (Finland) 30315 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
