קרוקט בקר

מחממים שמן ל־170–180 מעלות ומטגנים כמה קרוקטים בכל פעם, בלי לצופף, עד שהם זהובים וחמים גם במרכז — לרוב כ־3–5 דקות, לפי הגודל. מעבירים לנייר סופג ומגישים מיד.

כן. מסדרים את הקרוקטים בשכבה אחת, מברישים או מרססים מעט שמן ואופים בתנור שחומם ל־200 מעלות במשך כ־15–20 דקות, עד שהם מזהיבים; הופכים באמצע.

לא בהכרח: קרוקטים קפואים רבים אפשר לטגן ישירות מהמקפיא, אך הם זקוקים לכמה דקות נוספות. בדוק שהמרכז חם לחלוטין, ואל תכניס לסיר שמן קרוקטים שמכוסים בגבישי קרח — הקרח עלול לגרום לשמן להתיז.

מקררים שאריות בהקדם בכלי סגור ושומרים במקרר עד שלושה ימים. כדי להחזיר את הפריכות, מחממים בתנור ב־180 מעלות כ־10 דקות; חימום במיקרוגל ירכך את הציפוי.

הציפוי הפריך והמלית הבשרית משתלבים עם סלט ירקות, חמוצים או סלט כרוב, ועם רוטב עגבניות או חרדל. אפשר להגיש אותו גם בתוך לחמנייה, כמו כריך חם.

קרוקט בקר מצופה בדרך כלל בפירורי לחם ומטוגן, ולעיתים המלית שלו מעורבבת ברוטב סמיך; קציצת בקר היא לרוב תערובת בשר מעוצבת בלי ציפוי. לכן הקרוקט מכיל יותר פחמימות: 37 גרם ל־100 גרם, לעומת 4.1 גרם בקציצות בקר.

חותכים קרוקט עבה אחד ובודקים שהמלית חמה ומהבילה גם במרכז, ולא רק שהציפוי השחים. אם המלית עשויה מבשר טחון נא, יש לוודא שמרכזו מגיע ל־71 מעלות.