דעו מה יש בצלחת שלכם

קרפיון

קלוריות וערכים תזונתיים

נא

127
קלוריותkcal לכל 100 g
חלבון18 g
פחמימות0 g
שומן5.6 g

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 127 kcal —
  • חלבון 18 g 36%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 5.6 g 7%
  • שומן רווי 1.1 g 5%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 49 mg 2%
  • כולסטרול 66 mg 22%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 9 µg 1%
  • ויטמין C 1.6 mg 2%
  • ויטמין D 24.7 µg 123%
  • ויטמין E 0.63 mg 4%
  • ויטמין K 0.1 µg 0%
  • תיאמין (B1) 0.12 mg 10%
  • ריבופלבין (B2) 0.06 mg 4%
  • ניאצין (B3) 1.6 mg 10%
  • חומצה פנטותנית (B5) 0.75 mg 15%
  • ויטמין B6 0.19 mg 11%
  • פולאט (B9) 15 µg 4%
  • ויטמין B12 1.5 µg 64%
  • כולין 65 mg 12%

מינרלים

  • סידן 41 mg 3%
  • ברזל 1.2 mg 7%
  • מגנזיום 29 mg 7%
  • זרחן 415 mg 33%
  • אשלגן 333 mg 7%
  • אבץ 1.5 mg 13%
  • נחושת 0.06 mg 6%
  • מנגן 0.04 mg 2%
  • סלניום 12.6 µg 23%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g12718 g0 g5.6 g
1 מנה85 g10815 g0 g4.8 g
2 מנות170 g21630 g0 g9.5 g
½ מנה42.5 g547.6 g0 g2.4 g
3 מנות255 g32446 g0 g14 g
4 מנות340 g43261 g0 g19 g
50 g50 g648.9 g0 g2.8 g
150 g150 g19127 g0 g8.4 g
200 g200 g25436 g0 g11 g
250 g250 g31845 g0 g14 g

שאלות על קרפיון

איך מכינים קרפיון בתנור בלי לייבש אותו?

אופים נתחי קרפיון משוחים בשמן, עם לימון ועשבי תיבול, ב־200 מעלות צלזיוס במשך כ־15–20 דקות, עד שהבשר אטום ומתפרק בקלות במזלג. נתח עבה במיוחד עשוי להזדקק לעוד כמה דקות.

איך מוציאים עצמות מקרפיון?

בקרפיון יש עצמות דקות רבות, ולכן כדאי לבקש ממוכר הדגים לפלט אותו ולהסיר את עצמות האדרה. גם אחרי הפילוט, בדוק את הנתח באצבעות ומשוך עצמות בולטות בפינצטה; בקציצות קרפיון טחינה דקה עוזרת להתמודד עם עצמות קטנות.

איך מכינים גפילטע פיש מקרפיון?

טוחנים את בשר הקרפיון עם בצל, ביצה, מעט קמח מצה או פירורי לחם, מלח ופלפל, ויוצרים קציצות. מבשלים אותן בעדינות בציר דגים עם בצל וגזר, כ־45–60 דקות, ומצננים בתוך הציר כדי שיישארו עסיסיות.

איך יודעים שקרפיון טרי כשקונים אותו?

בחר דג שעיניו צלולות ובשרו מוצק, ושיש לו ריח עדין של מים ולא ריח חריף או חמוץ. אם קונים פילה, חפש בשר לח ומבריק ללא אזורים יבשים או כהים.

כמה זמן אפשר לשמור קרפיון במקרר או במקפיא?

שמור קרפיון טרי בכלי מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל אותו בתוך יום עד יומיים. להקפאה, עטוף היטב והקפא; הפשר לילה במקרר, ולא על השיש.

איך יודעים שקרפיון מבושל מספיק?

בשל או אפה עד שמרכז הנתח מגיע ל־63 מעלות צלזיוס, או עד שהבשר אטום ומתפצל בקלות. מדוד בחלק העבה ביותר, והיזהר מעצמות גם בהגשה לילדים.

מה גודל מנה מקובל של קרפיון?

מנה של פילה היא בערך 150–200 גרם לפני הבישול. מנה של 150 גרם מכילה 18 ג חלבון.

מקור: USDA FoodData Central 171952 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים