סרדינים משומרים

לא. הם כבר עברו בישול בתהליך השימור, ואפשר לאכול אותם ישר מהקופסה; אם מחממים אותם, הוסף אותם לקראת סוף הבישול כדי שלא יתפרקו.

ברוב הסרדינים המשומרים העצמות רכות ואכילות, ולכן אין צורך להוציא אותן. אם המרקם מפריע לך, פתח את הדג לאורכו והסר את עמוד השדרה במזלג.

העבר את הסרדינים ואת הנוזל שנותר לכלי סגור, שמור במקרר ואכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים. אל תשאיר אותם בקופסה הפתוחה.

מעך אותם עם מעט לימון, שמן זית ופטרוזיליה לממרח, או הנח אותם על טוסט עם עגבנייה ובצל. הם מתאימים גם לפסטה עם שום, צ׳ילי ופירורי לחם.

בסלט או בכריך, טונה משומרת היא תחליף נוח, אבל טעמה עדין יותר והמרקם פחות שמנוני. במנה שבה רוצים טעם דג מודגש, מקרל משומר יכול להתאים.

סרדינים בשמן עשירים ושמנוניים יותר: יש בהם 307 קק״ל ו־26.6 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 170 קק״ל ו־9.1 גרם שומן בסרדינים במים. סנן אותם היטב אם אינך רוצה להוסיף את נוזל השימור למנה.

כן, כל עוד הקופסה שלמה ולא נפוחה, דולפת או חלודה מאוד. דג הוא אלרגן נפוץ, לכן אל תגיש סרדינים למי שאלרגי לדגים.