שרימפס

העבר אותם למקרר לכמה שעות או ללילה, בתוך כלי שיקלוט נוזלים. אם ממהרים, שים אותם בשקית אטומה והשרה במים קרים; אל תפשיר על השיש.

חמם מחבת היטב עם מעט שמן, ובשל שרימפס בינוניים כדקה עד שתי דקות מכל צד, עד שהבשר אטום והשרימפס ורודים. הוצא אותם מיד כדי שלא יהפכו לגומיים.

הפס הכהה בגב הוא מערכת העיכול, לא וריד. הוא בטוח לאכילה, אבל כדאי להסיר אותו אם הוא בולט או מכיל חול: חרוץ לאורך הגב ומשוך אותו החוצה בקצה סכין.

בחר שרימפס בעלי ריח עדין של ים, מרקם מוצק ומראה לח אך לא רירי. ריח חריף או אמוניה, או בשר רך ודביק, הם סימן לוותר.

שמור שרימפס נאים במקרר, בכלי מכוסה, ובשל אותם בתוך יום עד יומיים. שרימפס מבושלים נשמרים במקרר עד שלושה ימים; להקפאה, ארוז היטב כדי שלא יתייבשו.

הוסף אותם לפסטה, מוקפץ עם שום וירקות, קארי או פאייה. במנות חמות כדאי להוסיף אותם לקראת הסוף, כי הם מתבשלים מהר.

דג לבן חתוך לקוביות או קלמרי הם תחליפים שמתאימים לבישול קצר. אם אתה משתמש בקלמרי, פרוס אותו לטבעות ובשל לזמן קצר כדי שלא יתקשה.