דעו מה יש בצלחת שלכם
פטרת שמפיניון
קלוריות וערכים תזונתיים
טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 21 kcal —
- חלבון 2.1 g 4%
- פחמימות 1.8 g 1%
- שומן 0.4 g 0%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 1 g 4%
- סוכרים 1.6 g —
- נתרן 39 mg 2%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 3.2 mg 4%
- ויטמין D 0.3 µg 2%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.13 mg 10%
- ניאצין (B3) 4.5 mg 28%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.1 mg 23%
- ויטמין B6 0.15 mg 9%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 3 mg 0%
- ברזל 0.31 mg 2%
- מגנזיום 10.4 mg 2%
- זרחן 108 mg 9%
- אשלגן 364 mg 8%
- אבץ 0.53 mg 5%
- נחושת 0.29 mg 32%
- מנגן 0.07 mg 3%
- סלניום 7.1 µg 13%
- יוד 4.8 µg 3%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 2.1 g | 1.8 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1.1 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 3.2 g | 2.7 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 4.2 g | 3.7 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 5.3 g | 4.6 g | 0.9 g |
מזונות דומים
שאלות על פטרת שמפיניון
צריך לקלף פטרת שמפיניון או לשטוף אותה?
אין צורך לקלף: נגב אותה במגבת נייר לחה או שטוף במהירות במים קרים וייבש היטב. אל תשרה אותה, כי היא סופגת מים ומשחימה פחות יפה במחבת.
איך מטגנים פטרת שמפיניון בלי שתפריש הרבה נוזלים?
חתוך לפרוסות בעובי אחיד, חמם מחבת רחבה היטב והוסף את הפטריות בשכבה אחת, בלי לצופף. טגן על אש גבוהה כ־5–7 דקות, והוסף מלח רק לקראת הסוף.
אפשר לאכול פטרת שמפיניון חיה?
אפשר לאכול אותה חיה כשהיא טרייה, נקייה ופרוסה דק, למשל בסלט עם לימון ושמן זית. אם היא רירית, מקומטת מאוד או בעלת ריח לא נעים, אל תאכל אותה.
איך שומרים פטרת שמפיניון במקרר?
שמור אותה יבשה במקרר, בשקית נייר או באריזה מאווררת, ולא בכלי אטום עם טיפות מים. עדיף לנקות ולחתוך רק סמוך לבישול; פטריות מבושלות יש לקרר ולשמור בכלי סגור.
באילו מנות משתמשים בפטרת שמפיניון?
היא מתאימה לחביתה, לפסטה ולריזוטו, וגם למרק פטריות או לפטריות ממולאות. להשחמה טובה, הקפץ אותה בנפרד והוסף אותה לרוטב רק אחרי שהנוזלים שהתפרשו התאדו.
במה אפשר להחליף פטרת שמפיניון במתכון?
במנות מוקפצות אפשר להחליף אותה בפטריית שיטאקי או בפטריית צדפה; חתוך אותן לגודל דומה, אך זכור שטעמן ומרקמן שונים. במרק או ברוטב, עדשים מבושלות יכולות להוסיף גוף, אבל לא את טעם הפטריות.
האם פטרת שמפיניון היא מקור טוב לנחושת?
כן. במנה של 100 גרם יש 0.29 מ״ג נחושת, ולכן היא נחשבת עשירה בנחושת.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 20056 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
