דעו מה יש בצלחת שלכם
ברוקולי
קלוריות וערכים תזונתיים
מאוּדה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 38 kcal —
- חלבון 4.1 g 8%
- פחמימות 2.5 g 1%
- שומן 0.7 g 1%
- שומן רווי 0.3 g 1%
- סיבים תזונתיים 2.2 g 8%
- סוכרים 1.5 g —
- נתרן 16 mg 1%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 47.3 µg 5%
- ויטמין C 20.7 mg 23%
- ויטמין K 23.2 µg 19%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.11 mg 8%
- ניאצין (B3) 0.81 mg 5%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.77 mg 15%
- ויטמין B6 0.16 mg 9%
מינרלים
- סידן 36 mg 3%
- ברזל 0.58 mg 3%
- מגנזיום 23 mg 5%
- זרחן 72 mg 6%
- אשלגן 340 mg 7%
- אבץ 0.53 mg 5%
- נחושת 0.04 mg 4%
- מנגן 0.28 mg 12%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 38 | 4.1 g | 2.5 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 2.1 g | 1.3 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 57 | 6.2 g | 3.8 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 76 | 8.3 g | 5.1 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 95 | 10 g | 6.3 g | 1.8 g |
מזונות דומים
שאלות על ברוקולי
איך מבשלים ברוקולי בלי שיתרכך מדי?
מפרידים לפרחים בגודל דומה ומאדים מעל מים רותחים במשך 5–7 דקות, עד שהם רכים אך עדיין מעט נגיסים. אם מבשלים במים, כדאי להסתפק בכ־3–4 דקות ולסנן מיד.
איך צולים ברוקולי בתנור?
מפרידים לפרחים, מערבבים עם מעט שמן ומלח, וצולים בשכבה אחת בתנור שחומם ל־220 מעלות במשך 18–22 דקות. כדאי להפוך באמצע, ולהשאיר את הגבעולים הקלופים בתבנית — הם מתרככים ונעשים מתוקים.
איך בוחרים ברוקולי טרי?
חפש ראש צפוף ויציב, עם פרחים ירוקים סגורים וגבעול מוצק. הימנע מפרחים מצהיבים או פתוחים ומגבעול רך או סדוק.
כמה זמן ברוקולי נשמר במקרר?
שמור אותו לא שטוף במגירת הירקות, בשקית שאינה אטומה לגמרי, והשתמש בו בתוך 3–5 ימים. שטוף רק לפני הבישול, כי לחות עודפת עלולה לגרום לו להתקלקל מהר יותר.
אפשר להקפיא ברוקולי טרי?
כן. חתוך לפרחים, חלוט במים רותחים במשך 2–3 דקות, העבר מיד לקערת מי קרח, ייבש היטב והקפא בשקית סגורה; כך הוא מתאים במיוחד למרקים ולמוקפצים.
מה הולך טוב עם ברוקולי?
ברוקולי משתלב עם שום, לימון, שמן זית ופרמזן, וגם עם טחינה או רוטב גבינות. אפשר להוסיף אותו לפסטה, לקיש או למוקפץ עם ג׳ינג׳ר ורוטב סויה.
ברוקולי או כרובית — מה מתאים יותר למרק?
שניהם מתאימים, אבל כרובית נותנת מרקם עדין וקרמי יותר כשמועכים אותה. ברוקולי מוסיף צבע וטעם ירוק מודגש, ולכן אפשר לשלב את שניהם באותו מרק.
אפשר לאכול ברוקולי חי?
כן. שטוף היטב, חתוך לפרחים קטנים וטבול בחומוס או בטחינה; את הגבעול אפשר לקלף ולחתוך למקלות. לילדים צעירים חתוך לחתיכות קטנות ורכות, והגש בהשגחה כדי להפחית סכנת חנק.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 20304 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
