בירה

שמור בקבוק או פחית סגורים במקום קריר וחשוך, והכנס למקרר לפני ההגשה. אחרי הפתיחה, סגור היטב אם אפשר ושתה בהקדם; הגזים והארומה דוהים במהירות.

לאגר ובירות בהירות מוגשות לרוב קרות, בערך ב־4–7 מעלות, ואילו בירות כהות וחזקות טעימות יותר כשהן מעט פחות קרות, בערך ב־8–12 מעלות. קירור יתר מחליש את הארומה.

החלף חלק מהמים או מהנוזל שבמתכון בבירה קרה, וערבב רק עד שהבלילה מתאחדת. הגזים עוזרים לקבל מעטפת אוורירית; טבול דג או ירקות וטגן מיד.

בירה מתאימה לבלילת דגים, לתבשילי בשר שמתבשלים לאט ולמרינדה לבשר. בתבשיל, הוסף אותה למחבת אחרי הטיגון וגרד את המשקעים שבתחתית, ואז בשל עד שהרוטב מצטמצם.

בבלילה אפשר להשתמש במים מוגזים קרים, שנותנים קלילות דומה בלי טעם הבירה. בתבשיל, ציר או מים עם מעט חומץ יכולים להחליף את הנוזל, אך הטעם יהיה שונה.

בירה ללא אלכוהול מכילה 23 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 42 קק״ל בבירה. גם הפחמימות שונות: 4.9 גרם בבירה ללא אלכוהול לעומת 3.1 גרם בבירה.

מבשלים לתת שעורה במים כדי להפיק נוזל מתוק, מוסיפים כשות ומרתיחים, ואז מקררים ומתסיסים בעזרת שמרים. התסיסה יוצרת אלכוהול וגז, והסוגים השונים נבדלים בין השאר בזני השמרים, בכשות ובמשך התסיסה.