דעו מה יש בצלחת שלכם
צלעות בקר קצרות
קלוריות וערכים תזונתיים
כתף, ללא עצם, בשר רזה בלבד, מנוקה משומן עד 0 אינץ', דרגת choice, טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 175 kcal —
- חלבון 19 g 39%
- פחמימות 0.3 g 0%
- שומן 11 g 14%
- שומן רווי 4.6 g 23%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 81 mg 4%
- כולסטרול 73 mg 24%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 2 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.17 mg 1%
- ויטמין K 1.5 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.08 mg 7%
- ריבופלבין (B2) 0.2 mg 15%
- ניאצין (B3) 3.6 mg 22%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.74 mg 15%
- ויטמין B6 0.31 mg 18%
- פולאט (B9) 3 µg 1%
- ויטמין B12 3.3 µg 138%
- כולין 74.3 mg 14%
מינרלים
- סידן 11 mg 1%
- ברזל 2.5 mg 14%
- מגנזיום 21 mg 5%
- זרחן 187 mg 15%
- אשלגן 313 mg 7%
- אבץ 8.3 mg 75%
- נחושת 0.08 mg 9%
- מנגן 0.01 mg 1%
- סלניום 22.3 µg 41%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 19 g | 0.3 g | 11 g |
| 1 מנה | 113 g | 198 | 22 g | 0.3 g | 12 g |
| 2 מנות | 226 g | 396 | 44 g | 0.7 g | 24 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 99 | 11 g | 0.2 g | 6 g |
| 3 מנות | 339 g | 593 | 66 g | 1 g | 36 g |
| 4 מנות | 452 g | 791 | 88 g | 1.3 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 9.7 g | 0.1 g | 5.4 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 29 g | 0.4 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 39 g | 0.6 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 49 g | 0.7 g | 27 g |
שאלות על צלעות בקר קצרות
איך מבשלים צלעות בקר קצרות בתנור כך שיתרככו?
משחימים אותן מכל הצדדים, מוסיפים מעט נוזלים ותבלינים, מכסים היטב ואופים ב־150–160 מעלות במשך כשלוש שעות, עד שהבשר רך ונפרד בקלות מהעצם. אם הנוזלים מתאדים, מוסיפים מעט מים או ציר.
אפשר להכין צלעות בקר קצרות על הגריל?
כן, אם הצלעות פרוסות דק. צולים על גריל חם מאוד במשך כמה דקות מכל צד, עד שהן שחומות ומוכנות; צלעות עבות כדאי לבשל קודם באיטיות, אחרת הן עלולות להישרף מבחוץ ולהישאר קשות.
איך לבחור צלעות בקר קצרות אצל הקצב?
בחר חתיכות בעובי דומה, עם בשר שנראה אדום ושכבת שומן דקה יחסית. לבישול ארוך מתאימות חתיכות עם עצם ורקמת חיבור, שמתרככות בבישול; בקש מהקצב לחתוך אותן לגודל הסיר או התבנית שלך.
איך שומרים צלעות בקר קצרות טריות?
שמור אותן בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר, ובשל בתוך כמה ימים מהקנייה. להקפאה, ארוז היטב והפשר במקרר לפני הבישול; צלעות מבושלות יש לקרר ולשמור בכלי סגור במקרר.
מה מגישים לצד צלעות בקר קצרות?
הן משתלבות היטב עם פירה, פולנטה או אורז, שסופגים את הרוטב. בבישול ארוך אפשר להוסיף לסיר גזר, בצל, שום ותפוחי אדמה, או להגיש לצד ירקות צלויים.
האם צלעות בקר קצרות הן אסאדו?
המונח אסאדו משמש לעיתים לצלעות בקר שמיועדות לצלייה או לבישול ארוך, אבל אצל קצבים הוא עשוי לתאר חיתוכים שונים מאזור הצלעות. כדי לקבל את החיתוך הרצוי, בקש צלעות קצרות וציין אם הן מיועדות לתנור, לסיר או לגריל.
מקור: USDA FoodData Central 170783 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים