גלילת בקר

השחם אותה במחבת מכל הצדדים, ואז צלה בתנור שחומם ל־160–180 מעלות עד שמרכז הגלילה מגיע ל־70 מעלות. תן לה לנוח 10–15 דקות לפני הפריסה, וחתוך נגד כיוון הסיבים.

העבר את הגלילה המבושלת למקרר בתוך שעתיים, בכלי סגור, ואכול אותה בתוך 3–4 ימים. אפשר גם להקפיא פרוסות עטופות היטב; להפשרה, העבר אותן למקרר.

היא מתאימה לפרוסות צלי לצד תפוחי אדמה וירקות שורש, וגם לכריכים עם חרדל או חזרת. אם נשארו פרוסות, חמם אותן בעדינות ברוטב כדי שלא יתייבשו.

בגלילת בקר יש 34 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 27.2 גרם בצלי בקר. צלי בקר מכיל יותר שומן: 5.1 גרם לעומת 2.3 גרם בגלילת בקר.

כן. מנה של כ־100 גרם מספקת 34 גרם חלבון.

בדוק במדחום מזון שהמרכז הגיע ל־70 מעלות, במיוחד אם הגלילה ממולאת או עשויה מנתחים שחוברו יחד. אל תסתמך רק על צבע הבשר; לאחר המדידה תן לה לנוח לפני הפריסה.