דעו מה יש בצלחת שלכם

בשר דוב

קלוריות וערכים תזונתיים

בשר ציד, ילידי, נא

128

קלוריותkcal לכל 100 g

חלבון22 g

פחמימות0 g

שומן4 g

אחוז מהקלוריות

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי

קלוריות 128 kcal —
חלבון 22 g 44%
פחמימות 0 g 0%
שומן 4 g 5%
סיבים תזונתיים 0 g 0%
סוכרים 0 g —
נתרן 60 mg 3%
כולסטרול 98 mg 33%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

ויטמין A 18 µg 2%
ויטמין C 0 mg 0%
ויטמין D 0 µg 0%
תיאמין (B1) 0.16 mg 13%
ריבופלבין (B2) 0.68 mg 52%
ניאצין (B3) 3.2 mg 20%

מינרלים

סידן 4.9 mg 0%
ברזל 1.9 mg 11%
מגנזיום 11 mg 3%
זרחן 102 mg 8%
אשלגן 188 mg 4%
אבץ 3.1 mg 28%
נחושת 0.06 mg 7%
מנגן 0.01 mg 0%
סלניום 8.3 µg 15%

קלוריות לפי מנה

מנה	משקל	קלוריות	חלבון	שומן
100 g	100 g	128	22 g	4 g
50 g	50 g	64	11 g	2 g
150 g	150 g	192	33 g	6 g
200 g	200 g	256	44 g	8 g
250 g	250 g	320	55 g	10 g

שאלות על בשר דוב

איך מבשלים בשר דוב בלי שיישאר נא במרכז?

בשר דוב צריך בישול מלא בגלל הסיכון לטפילים: נתח שלם או בשר טחון יש לבשל עד שהטמפרטורה במרכז מגיעה ל־71 מעלות צלזיוס. מדחום מזון הוא הדרך הבטוחה לבדוק; צבע הבשר לבדו אינו מדד אמין.

איך מרככים בשר דוב לפני הבישול?

כיוון שבשר דוב נוטה להיות רזה, בישול ארוך ואיטי בסיר מכוסה, עם מעט נוזלים, עוזר לרכך אותו ולמנוע ייבוש. חתוך לקוביות לתבשיל או השאר את הנתח שלם, והשאר אותו על בעבוע עדין עד שהוא רך.

איך שומרים בשר דוב טרי?

שמור בשר דוב נא בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר, עד 4 מעלות צלזיוס, ובשל אותו בתוך יום־יומיים. לאחסון ממושך, עטוף היטב והקפא; הפשר במקרר ולא על השיש.

עם מה מגישים בשר דוב?

הטעם שלו עשיר ודמוי ציד, ולכן הוא מתאים לתבשיל עם בצל, שום, פטריות ויין או ציר. הגש לצד תפוחי אדמה, שעועית או ירקות שורש, שסופגים היטב את הרוטב.

האם אפשר לאכול בשר דוב נא או נא למחצה?

לא. בשר דוב עלול להכיל טפילים, והקפאה אינה דרך אמינה להשמיד אותם; בשל אותו עד 71 מעלות צלזיוס במרכז, גם כשמכינים ממנו קציצות או נקניקיות.

האם כבד של דוב קוטב בטוח לאכילה?

לא מומלץ לאכול כבד של דוב קוטב: הוא עלול להכיל כמויות מסוכנות מאוד של ויטמין A. זהירות זו נוגעת לכבד, ולא אומרת שכל בשר דוב קוטב מסוכן באותו אופן.

מקור: Canadian Nutrient File 3565 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים