דעו מה יש בצלחת שלכם
שמרים לאפייה
קלוריות וערכים תזונתיים
טריים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 115 kcal —
- חלבון 8.4 g 17%
- פחמימות 12 g 4%
- שומן 1.9 g 2%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 8.1 g 29%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 30 mg 1%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0.1 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 1.9 mg 157%
- ריבופלבין (B2) 1.1 mg 87%
- ניאצין (B3) 12.3 mg 77%
- חומצה פנטותנית (B5) 4.9 mg 98%
- ויטמין B6 0.43 mg 25%
- פולאט (B9) 785 µg 196%
- ויטמין B12 0.01 µg 0%
מינרלים
- סידן 19 mg 1%
- ברזל 3.3 mg 18%
- מגנזיום 40 mg 10%
- זרחן 336 mg 27%
- אשלגן 601 mg 13%
- אבץ 10 mg 91%
- נחושת 0.15 mg 17%
- מנגן 0.2 mg 9%
- סלניום 1 µg 2%
- יוד 0.6 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 8.4 g | 12 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 4.2 g | 6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 13 g | 18 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 17 g | 24 g | 3.8 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 21 g | 30 g | 4.8 g |
מזונות דומים
שאלות על שמרים לאפייה
איך יודעים אם שמרים לאפייה עדיין פעילים?
ערבב שמרים עם מעט מים פושרים וקמצוץ סוכר והמתן 5–10 דקות. אם נוצרת שכבת קצף וריח שמרי, אפשר להשתמש בהם; אם התערובת נשארת שטוחה, עדיף להחליף אותם.
צריך להמיס שמרים לאפייה במים לפני שמוסיפים לקמח?
שמרים יבשים אינסטנט אפשר לערבב ישירות בקמח. שמרים יבשים פעילים ושמרים טריים נוח להמיס תחילה במים פושרים, במיוחד כשמתכון מבקש זאת.
כמה חמים צריכים להיות המים שמפעילים בהם שמרים?
מים פושרים, בערך 35–38 מעלות צלזיוס, נעימים למגע ולא חמים. מים חמים מדי עלולים לפגוע בשמרים, ומים קרים מאוד יאטו את הפעילות שלהם.
איך מחליפים שמרים טריים בשמרים יבשים?
השתמש בכשליש מכמות השמרים הטריים כשמחליפים בשמרים יבשים, למשל 10 גרם יבשים במקום 30 גרם טריים. שמרים יבשים אינסטנט אפשר לערבב בקמח; את היבשים הפעילים כדאי להמיס קודם.
איך שומרים שמרים לאפייה אחרי פתיחת האריזה?
שמור שמרים יבשים בכלי אטום, במקום קריר ויבש או במקרר, כדי לצמצם חשיפה ללחות. שמרים טריים שומרים עטופים היטב במקרר ומשתמשים בהם בהקדם; הקפאה עלולה לפגוע בכושר ההתפחה.
מה עושים אם הבצק לא תופח?
העבר אותו למקום פושר וללא רוח, וכסה כדי שלא יתייבש; בצק שמרים עשוי להזדקק ליותר זמן, במיוחד כשקר. אם גם אחרי המתנה ממושכת אין שינוי, ייתכן שהשמרים לא היו פעילים.
האם אפשר להחליף שמרים לאפייה באבקת אפייה?
לא כשמצפים ללחם או לחלה אווריריים: שמרים מתפיחים את הבצק בהדרגה ותורמים לו טעם ומרקם, ואבקת אפייה פועלת אחרת. למאפים מהירים כמו לחם סודה מתאימים מתכונים שנכתבו במיוחד לאבקת אפייה.
באילו מאפים משתמשים בשמרים לאפייה?
הם מתאימים ללחמים, לחלות, לפיצות ולבצקי שמרים מתוקים כמו סינבון. מערבבים אותם בבצק, מניחים לו לתפוח לפני העיצוב, ולעיתים נותנים לו תפיחה נוספת אחרי העיצוב.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 11010 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
