דעו מה יש בצלחת שלכם
זרעי פרג
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 534 kcal —
- חלבון 21 g 42%
- פחמימות 14 g 5%
- שומן 42 g 53%
- שומן רווי 4.5 g 23%
- סיבים תזונתיים 10 g 36%
- סוכרים 3 g —
- נתרן 26 mg 1%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 1 mg 1%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 6 mg 40%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.85 mg 71%
- ריבופלבין (B2) 0.1 mg 8%
- ניאצין (B3) 0.9 mg 6%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.32 mg 6%
- ויטמין B6 0.25 mg 15%
- פולאט (B9) 82 µg 21%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 1440 mg 111%
- ברזל 9.8 mg 54%
- מגנזיום 347 mg 83%
- זרחן 870 mg 70%
- אשלגן 719 mg 15%
- אבץ 7.9 mg 72%
- נחושת 1.6 mg 181%
- מנגן 6.7 mg 292%
- סלניום 14 µg 25%
- יוד 0 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 534 | 21 g | 14 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 267 | 11 g | 6.9 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 801 | 32 g | 21 g | 62 g |
| 200 g | 200 g | 1068 | 42 g | 27 g | 83 g |
| 250 g | 250 g | 1335 | 53 g | 34 g | 104 g |
שאלות על זרעי פרג
איך משתמשים בזרעי פרג באפייה?
לפיזור על מאפים, ערבב אותם בבצק או הברש את פני המאפה בביצה טרופה והוסף את הזרעים כדי שיידבקו. למלית של עוגת פרג, טוחנים אותם דק ומבשלים עם חלב או מים וסוכר עד שמתקבלת עיסה סמיכה.
צריך לטחון זרעי פרג לפני שמוסיפים אותם לעוגה?
לא חייבים: זרעים שלמים מוסיפים נקודות פריכות ומראה מנוקד, ואילו טחינה משחררת את הארומה והופכת את המלית לחלקה יותר. טחן סמוך להכנה, כי זרעים טחונים מאבדים מהר יותר מהטריות שלהם.
איך שומרים זרעי פרג כדי שלא יתעפשו?
שמור אותם בכלי אטום, במקום קריר וחשוך. אם קנית כמות גדולה או טחנת אותם, אחסן במקרר או במקפיא; ריח מר או מעופש הוא סימן שכדאי להשליך אותם.
באילו מאכלים משתמשים בזרעי פרג?
הם מוכרים במלית של עוגות ושטרודלים, וגם בלחמניות, בייגלים ומאפים מלוחים. אפשר לערבב אותם ברוטב לסלט, לפזר על אטריות או להוסיף לציפוי של ירקות צלויים.
האם צריך להשרות או לקלות זרעי פרג?
למלית רכה, משרים אותם במים חמים או בחלב למשך כחצי שעה ואז מסננים וטוחנים. לקלייה, מפזרים במחבת יבשה על אש בינונית ומערבבים במשך שתיים עד שלוש דקות, עד שעולה ריח אגוזי; אל תמתין שישחימו מאוד.
האם זרעי פרג שלמים מכילים הרבה סידן?
כן. מנה של כף אחת, כ־9 גרם, מכילה 130 מ״ג סידן; זרעי הפרג הם מקור לסידן.
מה ההבדל בין זרעי פרג לשמן פרג?
השמן מופק מהזרעים, ולכן אין בו את הסיבים והחלבון של הזרעים עצמם. במאה גרם שמן פרג יש 884 קק״ל ו־100 גרם שומן, לעומת 42 גרם שומן בזרעי פרג.
האם אפשר לאכול זרעי פרג בלי לבשל אותם?
כן, אפשר לפזר אותם על יוגורט, דייסה או סלט בלי לבשל. אם משתמשים בהם בכמות גדולה או רוצים מלית בעלת מרקם עדין, השריה וטחינה יתנו תוצאה טובה יותר.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 11061 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
