אגוז לוז

פזר אותם בשכבה אחת וקלה בתנור שחומם ל־170 מעלות במשך 10–15 דקות, עד שעולה מהם ריח אגוזי והקליפה מתחילה להיסדק. ערבב פעם אחת באמצע והעבר מיד לצלחת כדי לעצור את הקלייה.

עטוף את האגוזים החמים במגבת נקייה למשך כמה דקות, ואז שפשף אותם בתוך המגבת; רוב הקליפות הדקות ייפרדו. לא חייבים להסיר כל שארית קליפה.

שמור אגוזי לוז בכלי אטום במקום קריר וחשוך, והרחֵק אותם מחום ומאור. לאחסון ממושך, במיוחד אחרי שקילפת או טחנת אותם, הכנס לכלי אטום במקרר או במקפיא.

אגוזי לוז קלויים וקצוצים מתאימים למוזלי, לעוגות ולשוקולד, ואפשר לטחון אותם לממרח או להוסיף לפסטו במקום חלק מהצנוברים. הם משתלבים במיוחד עם שוקולד, אגסים וקפה.

בעוגיות ובעוגות אפשר להחליף אותם באגוזי מלך או בשקדים, באותה כמות; הטעם והמרקם ישתנו. אם המתכון דורש ממרח אגוזי לוז, ממרח שקדים הוא חלופה, אך הוא לא ייתן טעם זהה.

אגוז ברצלונה הוא סוג גדול ועגול של אגוז לוז, ולא שם נרדף לכל אגוזי הלוז. אפשר להשתמש בו במקום אגוז לוז רגיל ברוב המתכונים, אך בגלל גודלו ייתכן שתצטרך לקצוץ אותו.

כן. אגוזי לוז הם אגוזי עץ ועלולים לגרום לתגובה אלרגית, גם כשהם קלויים, טחונים או משולבים בממרח; אם ידועה לך אלרגיה לאגוזים, אל תאכל אותם.