דעו מה יש בצלחת שלכם
רוטב אלפרדו
קלוריות וערכים תזונתיים
מיובש
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 535 kcal —
- חלבון 15 g 31%
- פחמימות 35 g 13%
- שומן 36 g 47%
- שומן רווי 13 g 66%
- סיבים תזונתיים 2 g 7%
- סוכרים 5.4 g —
- נתרן 2590 mg 113%
- כולסטרול 56 mg 19%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 54 µg 6%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין E 1.8 mg 12%
- ויטמין K 6.2 µg 5%
- תיאמין (B1) 0.16 mg 13%
- ריבופלבין (B2) 0.05 mg 4%
- ניאצין (B3) 2.1 mg 13%
- חומצה פנטותנית (B5) 1 mg 21%
- ויטמין B6 0.13 mg 8%
- פולאט (B9) 4 µg 1%
- ויטמין B12 0.38 µg 16%
מינרלים
- סידן 467 mg 36%
- ברזל 0.94 mg 5%
- מגנזיום 32 mg 8%
- זרחן 415 mg 33%
- אשלגן 254 mg 5%
- אבץ 1.5 mg 14%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.06 mg 2%
- סלניום 9.3 µg 17%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 535 | 15 g | 35 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 268 | 7.7 g | 17 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 803 | 23 g | 52 g | 55 g |
| 200 g | 200 g | 1070 | 31 g | 69 g | 73 g |
| 250 g | 250 g | 1338 | 38 g | 86 g | 91 g |
שאלות על רוטב אלפרדו
איך מכינים פסטה ברוטב אלפרדו בלי שהרוטב יישבר?
מבשלים את הפסטה עד שהיא כמעט מוכנה, ומחממים את הרוטב בעדינות במחבת על אש נמוכה — לא נותנים לו לרתוח. מוסיפים מעט ממי הבישול ומערבבים עם הפסטה דקה או שתיים, עד שהרוטב מצפה אותה.
עם איזו פסטה מגישים רוטב אלפרדו?
פטוצ'יני הוא השילוב הקלאסי, כי רצועות הפסטה הרחבות מחזיקות היטב את הרוטב. אפשר להגיש אותו גם עם לינגוויני או פנה, ולהוסיף פרמזן ופלפל שחור.
אפשר להקפיא רוטב אלפרדו?
אפשר, אבל רוטב על בסיס שמנת וגבינה עלול להיפרד אחרי ההפשרה. מפשירים לילה במקרר, מחממים לאט תוך כדי ערבוב ומוסיפים מעט חלב או מי פסטה כדי להחזיר לו מרקם חלק.
כמה זמן רוטב אלפרדו מחזיק במקרר?
שומרים בכלי סגור ומכניסים למקרר בתוך שעתיים מההכנה. כדאי להשתמש בו בתוך שלושה עד ארבעה ימים; מחממים רק את הכמות שאוכלים, עד שהיא חמה לכל אורכה.
איך מסמיכים רוטב אלפרדו דליל?
מבשלים אותו כמה דקות על אש נמוכה תוך ערבוב, כדי שחלק מהנוזלים יתאדו. אפשר גם להוסיף פרמזן מגוררת בהדרגה; אם הרוטב סמיך מדי, מדללים בכף ממי הפסטה.
מה ההבדל בין רוטב אלפרדו לאבקת רוטב אלפרדו?
רוטב אלפרדו מוכן הוא רוטב לח, ואילו אבקת רוטב אלפרדו היא תערובת יבשה שמכינים לפי הוראות האריזה. השם לבדו לא מבטיח מתכון אחיד, ולכן המרקם והמרכיבים עשויים להיות שונים.
אפשר להכין רוטב אלפרדו בלי שמנת?
כן. אפשר להכין גרסה על בסיס חמאה, פרמזן ומי בישול של הפסטה: טורפים אותם יחד על אש נמוכה עד שנוצר רוטב חלק, ומוסיפים את המים בהדרגה כדי למנוע גושים.
מה מתאים להוסיף לרוטב אלפרדו?
עוף מבושל, פטריות מוקפצות או תרד משתלבים היטב ברוטב. מוסיפים אותם למחבת לקראת הסוף, אחרי שהרוטב התחמם, ומערבבים עם הפסטה.
מקור: Canadian Nutrient File 4905 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
