Vit hva du har på tallerkenen
wienerschnitzel
Kalorier og næringsinnhold
hjemmelaget
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 213 kcal —
- Protein 21 g 42%
- Karbohydrat 13 g 5%
- Fett 8,5 g 11%
- Mettet fett 1,2 g 6%
- Fiber 0,2 g 1%
- Sukkerarter 0,7 g —
- Natrium 117 mg 5%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 13 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 1,5 µg 8%
- Vitamin E 1,7 mg 11%
- Tiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2) 0,2 mg 15%
- Niacin (B3) 5,3 mg 33%
- Pantotensyre (B5) 0,76 mg 15%
- Vitamin B6 0,44 mg 26%
- Biotin (B7) 2,6 µg 9%
- Folat (B9) 25 µg 6%
- Vitamin B12 1,6 µg 67%
Mineraler
- Kalsium 27 mg 2%
- Jern 1 mg 6%
- Magnesium 25 mg 6%
- Fosfor 225 mg 18%
- Kalium 328 mg 7%
- Sink 2,2 mg 20%
- Kobber 0,05 mg 6%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Jod 14 µg 9%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 21 g | 13 g | 8,5 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 11 g | 6,7 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 32 g | 20 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 42 g | 27 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 53 g | 34 g | 21 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om wienerschnitzel
Hva er wienerschnitzel, og hvilket kjøtt brukes?
Wienerschnitzel er en svært tynn, panert og stekt schnitzel. Den klassiske østerrikske varianten lages av kalvekjøtt; schnitzel av svin er en beslektet variant, men ikke den klassiske retten.
Hvordan får du paneringen på wienerschnitzel sprø og luftig?
Bank kjøttet jevnt tynt, vend det i mel, sammenvispet egg og brødsmuler, og ikke press paneringen fast. Stek i rikelig med varmt klarnet smør eller olje, og rist pannen forsiktig slik at fettet skyller over paneringen.
Hvor lenge skal wienerschnitzel stekes?
Stek den tynne schnitzelen i omtrent 2–3 minutter på hver side i varmt fett, til paneringen er gyllen og kjøttet gjennomstekt. Ikke legg for mange stykker i pannen samtidig; da synker temperaturen og paneringen blir mindre sprø.
Hva serveres tradisjonelt til wienerschnitzel?
Server den gjerne med sitronbåt, persillepoteter eller potetsalat. I Østerrike er tyttebær også et vanlig tilbehør; sitronen presses over schnitzelen rett før du spiser.
Kan du lage wienerschnitzel i ovnen i stedet for å steke den i panne?
Ja, men paneringen blir vanligvis mindre luftig. Legg schnitzelen på et lett oljet stekebrett, pensle eller spray paneringen med litt olje, og stek ved 220 °C til den er gyllen og kjøttet gjennomstekt, gjerne med en vending underveis.
Hvordan oppbevarer du rester av wienerschnitzel?
Avkjøl restene raskt og oppbevar dem tildekket i kjøleskap. Varm dem helst i ovn eller panne, ikke i mikrobølgeovn, som gjør paneringen myk.
Kan du bruke svinekjøtt i wienerschnitzel?
Ja, svinekjøtt brukes ofte til en rimeligere, lignende schnitzel. Bank kjøttet tynt og stek det helt gjennom; den klassiske wienerschnitzelen lages likevel av kalv.
Kilde: CoFID (UK) 19-641 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
