Vinaigrette

Visp sammen tre deler olje og én del eddik, med litt salt og pepper. Tilsett sennep hvis du vil ha en mer kremet dressing som holder seg blandet lenger.

Visp oljen inn i eddiken litt etter litt, eller rist ingrediensene i et tett glass. Sennep hjelper oljen og eddiken med å holde seg blandet, men vinaigretten vil etter hvert skille seg igjen.

Vend den inn rett før servering, så bladene ikke rekker å bli slappe. Begynn med litt dressing og vend godt; det er lettere å tilsette mer enn å redde en overdynket salat.

Den passer til grønne salater, tomater og kokte grønnsaker, og kan også brukes som marinade til grønnsaker eller kjøtt. Prøv en sennepsvinaigrette til potetsalat eller en med sitron til fisk.

Ja. Bytt ut eddiken med sitronsaft for en friskere, sitruspreget dressing; smak til med salt og pepper, og visp inn oljen på samme måte.

Vinaigrette er vanligvis en blanding av olje og eddik, ofte krydret med sennep eller urter. Fransk salatdressing kan også inneholde søtning, tomat eller andre smakstilsetninger, så den blir ofte fyldigere og søtere.

Ha den i et rent, tett glass i kjøleskapet, særlig hvis den inneholder fersk hvitløk eller urter. Oljen kan stivne litt når den blir kald; la glasset stå noen minutter på benken og rist før bruk.