Vanilje

Hvis du bruker en vaniljestang, deler du den på langs og skraper ut frøene. Varm frøene og den tomme stangen i melk eller fløte, og la det trekke før du tar stangen ut.

Oppbevar vaniljestenger tett lukket, mørkt og kjølig, men ikke i kjøleskapet. Da unngår du at de tørker ut eller blir fuktige.

Vaniljeekstrakt kan erstatte frø fra vaniljestang i røre og kremer. Vaniljesukker fungerer også i bakst, men tilfører sødme i tillegg til vaniljesmak.

Vaniljeekstrakt lages ved å trekke vanilje i væske, ofte alkohol, og gir smak uten særlig sødme. Vaniljesukker er sukker tilsatt vaniljearoma eller vanilje, så du bør ta høyde for sukkeret i oppskriften.

Vanilje passer godt i vaniljekrem, panna cotta, crème brûlée og iskrem. Den runde smaken fungerer også i pannekaker og søt gjærbakst.

Ja, vanilje kommer fra en klatreorkidé. Det som kalles vaniljestang, er botanisk sett frukten, som høstes og tørkes før den får den velkjente aromaen.

Vaniljeorkidéens blomster må ofte pollineres for hånd, og stengene må gjennom en langsom tørke- og modningsprosess før aromaen utvikles.