Vit hva du har på tallerkenen
Tempura med fisk, tofu og grønnsaker
Kalorier og næringsinnhold
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 177 kcal —
- Protein 4 g 8%
- Karbohydrat 3,4 g 1%
- Fett 16 g 21%
- Mettet fett 2,4 g 12%
- Fiber 1,1 g 4%
- Sukkerarter 1,6 g —
- Natrium 22 mg 1%
- Kolesterol 57 mg 19%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 68 µg 8%
- Vitamin C 17 mg 19%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 3,2 mg 21%
- Vitamin K 27,1 µg 23%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 0,72 mg 5%
- Vitamin B6 0,12 mg 7%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 0,18 µg 8%
- Kolin 47 mg 9%
Mineraler
- Kalsium 35 mg 3%
- Jern 0,47 mg 3%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 73 mg 6%
- Kalium 180 mg 4%
- Sink 0,44 mg 4%
- Kobber 0,1 mg 11%
- Selen 8,4 µg 15%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 4 g | 3,4 g | 16 g |
| 1 porsjon | 63 g | 112 | 2,5 g | 2,2 g | 10 g |
| 2 porsjoner | 126 g | 223 | 5,1 g | 4,3 g | 20 g |
| ½ porsjon | 31,5 g | 56 | 1,3 g | 1,1 g | 5 g |
| 3 porsjoner | 189 g | 335 | 7,6 g | 6,5 g | 30 g |
| 4 porsjoner | 252 g | 446 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 2 g | 1,7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 6 g | 5,1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 8 g | 6,9 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
Spørsmål om Tempura med fisk, tofu og grønnsaker
Hvordan får du tempuraen sprø og lett?
Bruk iskaldt vann, og rør det raskt sammen med melet så røren gjerne har små klumper. Friter små porsjoner i olje på 170–180 °C; for mye mat i gryta senker temperaturen og gjør tempuraen fet.
Hvor lenge skal fisk, tofu og grønnsaker friteres?
Skjær dem i omtrent like store, ikke for tykke biter. Friter grønnsaker i cirka 2–3 minutter og fisk til den er gjennomstekt, ofte 3–4 minutter; tofu trenger vanligvis 2–3 minutter, til skorpen er gyllen.
Hva serverer du til tempura?
En klassisk dip er tentsuyu, laget av dashi, soyasaus og mirin, gjerne med revet daikon. Tempura passer også til ris eller sobanudler, og kan serveres som tendon – tempura på en bolle ris med saus.
Kan du lage tempurarøren på forhånd?
Det er best å blande røren rett før fritering og holde vannet iskaldt. Du kan skjære opp grønnsakene og tørke fisk og tofu på forhånd, men hold ingrediensene kjølige og tørre så røren fester seg.
Hvordan oppbevarer og varmer du opp tempura?
Avkjøl restene raskt og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Varm dem på rist i ovn ved 200 °C i omtrent 5–8 minutter; mikrobølgeovn gjør belegget mykt.
Hvilken olje passer til tempura?
Bruk en nøytral olje som tåler høy varme, for eksempel rapsolje eller solsikkeolje. Ha nok olje til at bitene kan flyte fritt, og bruk et termometer for å holde temperaturen jevn.
Inneholder tempura med fisk, tofu og grønnsaker allergener?
Den inneholder fisk og soya, og røren lages ofte med hvetemel. Soyasaus til dippen inneholder vanligvis også soya og ofte hvete; velg glutenfritt mel og tamari hvis du vil unngå hvete.
Kilde: FNDDS (USDA) 27450150 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
