Tamarindjuice

Rør tamarindmassen ut i varmt vann, la den trekke i 10–15 minutter, og press den gjennom en fin sil. Spe med kaldt vann og smak til med sukker eller honning; rør til slutt inn isbiter.

Tilsett litt søtning om gangen, og smak gjerne til med en klype salt eller litt lime. I indisk nimbu pani-stil kan du også bruke spisskummen og svart salt.

Hell juicen i en ren, lukket flaske og sett den i kjøleskapet; bruk den innen 2–3 dager. Rist eller rør før servering, siden fruktkjøttet kan synke til bunnen.

Den syrlige, fruktige smaken passer godt til krydret mat, særlig karriretter, grillet kjøtt og snacks som samosa. Du kan også bruke den som base i en søt-syrlig drikk med ingefær eller mynte.

Tamarindjuice har 93 kcal per 100 g, mens tamarindnektar har 57 kcal per 100 g. Nektar er vanligvis en søtere og mer utvannet drikk, mens juice ofte har tydeligere syrlighet.

Ja, i sauser og marinader kan du bruke juice, men reduser annen væske fordi juicen er tynnere enn massen. Tamarindmasse har 288 kcal per 100 g, mens tamarindjuice har 93 kcal per 100 g.

Navnene brukes ofte om en drikk laget ved å trekke tamarindmasse i vann og sile bort fibre og frø. Tamarindvann kan være mer konsentrert når det brukes som ingrediens i matlaging, så spe det ut før du drikker det.