Skyr

Skyr lages av melk som syrnes med bakteriekultur, og myse siles fra slik at produktet blir tykt. Det har røtter i islandsk matkultur og regnes ofte som en type ferskost.

Server skyr med havregryn eller granola og frukt eller bær. Rør inn litt melk hvis du vil ha en løsere konsistens.

Ja, men unngå å koke det: høy varme kan gjøre skyr kornete eller få det til å skille seg. Rør det inn mot slutten av tilberedningen, eller bruk det som kald topping på supper og gryter.

Oppbevar skyr i kjøleskap, og bruk en ren skje hver gang du tar av det. Følg holdbarhetsdatoen og rådene på emballasjen etter åpning.

Det går an, men konsistensen kan bli kornete når skyr tiner. Bruk det gjerne i smoothie etter tining, der konsistensen betyr mindre.

Skyr er vanligvis tykkere og har mer protein: 11 g per 100 g, mot 8,2 g i gresk yoghurt. Begge kan brukes med frukt, i dressinger og som kalde sauser.

Som regel ja, særlig i kalde dressinger, dipper og frokostblandinger. Skyr er ofte fastere og mindre kremet, så rør inn litt melk eller vann hvis oppskriften trenger en mykere konsistens.