Vit hva du har på tallerkenen
Safran
Kalorier og næringsinnhold
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 310 kcal —
- Protein 11 g 23%
- Karbohydrat 61 g 22%
- Fett 5,9 g 8%
- Mettet fett 1,6 g 8%
- Fiber 3,9 g 14%
- Natrium 148 mg 6%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 27 µg 3%
- Vitamin C 80,8 mg 90%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,27 mg 21%
- Niacin (B3) 1,5 mg 9%
- Vitamin B6 1 mg 59%
- Folat (B9) 93 µg 23%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineraler
- Kalsium 111 mg 9%
- Jern 11,1 mg 62%
- Magnesium 264 mg 63%
- Fosfor 252 mg 20%
- Kalium 1724 mg 37%
- Sink 1,1 mg 10%
- Kobber 0,33 mg 36%
- Mangan 28,4 mg 1235%
- Selen 5,6 µg 10%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 11 g | 62 g | 5,9 g |
| 1 porsjon | 0,7 g | 2 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 2 porsjoner | 1,4 g | 4 | 0,2 g | 0,9 g | 0,1 g |
| ½ porsjon | 0,4 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 porsjoner | 2,1 g | 7 | 0,2 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 4 porsjoner | 2,8 g | 9 | 0,3 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 5,7 g | 31 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 17 g | 92 g | 8,8 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 23 g | 123 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 29 g | 154 g | 15 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Safran
Hvordan bruker du safran uten å bruke for mye?
Safran er svært aromatisk: Til en gryte eller en liten kake holder det ofte med noen få tråder. Knus trådene lett og la dem trekke i en skje varmt vann eller melk før du rører blandingen inn i maten.
Når bør safran tilsettes i maten?
La trådene trekke i varm væske først, og tilsett væsken tidlig nok til at fargen og aromaen fordeler seg jevnt. I risretter kan du helle den over risen før den kokes ferdig.
Hvordan oppbevarer du safran?
Oppbevar safran tørt, mørkt og tett lukket, gjerne i en liten glassbeholder. Lys, varme og fukt svekker aromaen, så ikke la beholderen stå ved komfyren.
Hvilke retter passer safran til?
Safran passer i paella, bouillabaisse, risotto og fiskesuppe, og gir også smak til bakst som lussekatter og safranboller. Den fungerer godt sammen med ris, sjømat, sitrus og milde meieriprodukter.
Hva kan du bruke i stedet for safran?
Gurkemeie kan gi retten en lignende gul farge, men smaken blir jordligere og mangler safranens florale aroma. Bruk bare litt, og tilsett eventuelt en klype søt paprika for mer dybde.
Er safran det samme som saflor?
Nei. Safran er de tørkede arrene fra krokusen Crocus sativus, mens saflor kommer fra en annen plante og ofte brukes som rimelig fargeerstatning; saflor gir ikke den samme smaken.
Hvorfor er safran så dyrt?
Hver krokusblomst gir bare tre små arr som må plukkes og tørkes for hånd. Det trengs svært mange blomster for å lage en liten mengde safran.
Hvordan ser du om safrantråder er av god kvalitet?
Se etter tydelig røde, tørre tråder med kraftig aroma; mye gult eller blekt plantemateriale kan tyde på at det er blandet inn andre plantedeler. Trådene skal farge væsken langsomt gyllengul, ikke bare gi en sterk farge med én gang.
Kilde: USDA FoodData Central 170934 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
