Vit hva du har på tallerkenen
Pektin
Kalorier og næringsinnhold
usøtet, tørr blanding
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 325 kcal —
- Protein 0,3 g 1%
- Karbohydrat 82 g 30%
- Fett 0,3 g 0%
- Mettet fett 0,1 g 0%
- Fiber 8,6 g 31%
- Natrium 200 mg 9%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 0,01 mg 0%
- Pantotensyre (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamin B6 0,01 mg 1%
- Folat (B9) 1 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineraler
- Kalsium 7 mg 1%
- Jern 2,7 mg 15%
- Magnesium 1 mg 0%
- Fosfor 2 mg 0%
- Kalium 7 mg 0%
- Sink 0,47 mg 4%
- Kobber 0,42 mg 47%
- Mangan 0,07 mg 3%
- Selen 0 µg 0%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 325 | 0,3 g | 82 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 163 | 0,2 g | 41 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 488 | 0,5 g | 123 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 650 | 0,6 g | 164 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 813 | 0,8 g | 205 g | 0,8 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Pektin
Hva brukes pektin til?
Pektin er et geleringsmiddel som får syltetøy, gelé og marmelade til å stivne. Det finnes naturlig i frukt, særlig i epler og sitrusskall, og selges også som pulver eller flytende pektin.
Hvordan bruker du pektin når du lager syltetøy?
Rør pulverpektin ut i litt av sukkeret før du blander det i frukten, så unngår du klumper. Kok blandingen slik pakningen angir; pektin trenger vanligvis både sukker og syre for å danne en fast gel.
Hvorfor stivner ikke syltetøyet med pektin?
Vanlige årsaker er for kort koketid eller feil balanse mellom pektin, sukker og syre. Følg oppskriften nøye, og bruk sitronsaft når oppskriften ber om det; for mye omrøring etter at syltetøyet har begynt å stivne kan også gi en svakere gel.
Hvilken frukt passer best sammen med pektin?
Pektin gjør størst nytte i frukt med lite naturlig pektin, som jordbær, kirsebær og fersken. Epler, sitrusfrukter og rips har mer naturlig pektin og kan ofte stivne uten like mye tilsatt pektin.
Kan du lage pektin av epler selv?
Ja. Kok opp grovhakkede, gjerne litt umodne epler med vann til de er myke, sil væsken gjennom et klede uten å presse fruktkjøttet, og kok inn væsken til den blir konsentrert. Bruk den i syltetøy eller gelé.
Hvordan oppbevarer du pektin?
Oppbevar tørr pektinblanding og pektinpulver tett lukket, tørt og kjølig, slik at de ikke trekker til seg fukt. Flytende pektin bør oppbevares slik det står på emballasjen, og settes i kjøleskap etter åpning hvis det er angitt.
Kan du bruke pektin i stedet for gelatin?
Ikke direkte: pektin stivner best med sukker og syre, mens gelatin danner gel når den avkjøles og kan gi en mykere, mer elastisk konsistens. Til syltetøy og fruktgelé passer pektin; til fromasj og panna cotta er gelatin vanligvis bedre.
Hva er pektin laget av?
Pektin er et plantefiber som finnes i celleveggene, særlig i frukt. Pektinet i matvarer utvinnes ofte fra eplerester eller skall fra sitrusfrukter.
Kilde: Canadian Nutrient File 4301 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
