Vit hva du har på tallerkenen
Hollandaisesaus
Kalorier og næringsinnhold
hjemmelaget
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 717 kcal —
- Protein 5,1 g 10%
- Karbohydrat 0,9 g 0%
- Fett 78 g 100%
- Mettet fett 46 g 232%
- Fiber 0,1 g 0%
- Sukkerarter 0,5 g —
- Natrium 630 mg 27%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 1019 µg 113%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Vitamin D 4,2 µg 21%
- Vitamin E 3 mg 20%
- Tiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 0 mg 0%
- Pantotensyre (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Biotin (B7) 13 µg 43%
- Folat (B9) 23 µg 6%
- Vitamin B12 2,5 µg 104%
Mineraler
- Kalsium 63 mg 5%
- Jern 2,1 mg 11%
- Magnesium 6 mg 1%
- Fosfor 183 mg 15%
- Kalium 66 mg 1%
- Sink 1,2 mg 11%
- Kobber 0,06 mg 7%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Selen 16 µg 29%
- Jod 33 µg 22%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 5,1 g | 0,9 g | 78 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 2,6 g | 0,5 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 7,7 g | 1,4 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 10 g | 1,8 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 13 g | 2,3 g | 195 g |
Lignende matvarer
- Hollandaise- eller béarnaisesaushjemmelaget581 kcal / 100 g
- Béarnaisesaushjemmelaget508 kcal / 100 g
- Tomatsaushjemmelaget89 kcal / 100 g
- Barbecuesaushjemmelaget300 kcal / 100 g
- Mintesaushjemmelaget85 kcal / 100 g
- Fransk dressinghjemmelaget680 kcal / 100 g
- Tomatbasert saushjemmelaget70 kcal / 100 g
- Majoneshjemmelaget786 kcal / 100 g
- Hoisinsaushjemmelaget265 kcal / 100 g
- Ostesauslaget med helmelk, hjemmelaget197 kcal / 100 g
Spørsmål om Hollandaisesaus
Hvordan lager du hollandaisesaus uten at den skiller seg?
Visp eggeplommer og litt sitronsaft over vannbad på svak varme til blandingen blir lys og tykk. Visp inn smeltet smør litt etter litt; bollen skal ikke berøre vannet, og sausen må ikke bli så varm at egget stivner.
Kan du redde hollandaisesaus som har skilt seg?
Ha en teskje kaldt vann i en ren bolle, og visp den skilte sausen inn litt etter litt. Er sausen blitt for varm og eggeplommen har klumpet seg, er det vanskeligere å få den glatt igjen.
Hva passer hollandaisesaus til?
Den klassiske kombinasjonen er asparges, posjerte egg og egg Benedict. Sausen passer også til kokt eller dampet fisk og grønnsaker som brokkoli.
Hvordan holder du hollandaisesaus varm uten at den skiller seg?
Sett bollen over lunkent, ikke kokende, vann og rør jevnlig. Hollandaisesaus bør serveres nylaget; lang oppvarming eller direkte varme kan få smøret til å skille seg.
Kan du varme opp hollandaisesaus dagen etter?
Det er best å lage den rett før servering, siden sausen lett skiller seg ved oppvarming. Har den stått kaldt, varm den svært forsiktig over lunkent vann mens du visper, og kast den hvis den har stått lenge i romtemperatur.
Hva kan du bruke i stedet for hollandaisesaus?
Béarnaisesaus er et nært alternativ med estragon og eddik som gir en tydeligere urtesmak. Til grønnsaker kan du også bruke smeltet smør med sitron, som er enklere å lage.
Er hollandaisesaus laget med rå egg?
Eggeplommene varmes under visping, men blir ikke alltid gjennomvarme nok til å gjøre sausen egnet for alle. Bruk pasteuriserte egg hvis du vil redusere risikoen fra rå eller lite varmebehandlede egg.
Kilde: CoFID (UK) 17-800 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
