Vit hva du har på tallerkenen
Hollandaise
Kalorier og næringsinnhold
smørsaus
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 430 kcal —
- Protein 4,6 g 9%
- Karbohydrat 0,9 g 0%
- Fett 46 g 59%
- Mettet fett 26 g 132%
- Fiber 0 g 0%
- Sukkerarter 0,4 g —
- Natrium 278 mg 12%
- Kolesterol 414 mg 138%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 481 µg 53%
- Vitamin C 4,3 mg 5%
- Vitamin D 1,5 µg 8%
- Vitamin E 3,2 mg 21%
- Vitamin K 3,4 µg 3%
- Tiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,18 mg 14%
- Niacin (B3) 0,04 mg 0%
- Pantotensyre (B5) 2 mg 40%
- Vitamin B6 0,07 mg 4%
- Folat (B9) 64,6 µg 16%
- Vitamin B12 1,7 µg 70%
- Kolin 8,7 mg 2%
Mineraler
- Kalsium 46,1 mg 4%
- Jern 1,2 mg 6%
- Magnesium 3,8 mg 1%
- Fosfor 112 mg 9%
- Kalium 49,3 mg 1%
- Sink 0,79 mg 7%
- Kobber 0,04 mg 4%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 18,6 µg 34%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 430 | 4,6 g | 0,9 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 215 | 2,3 g | 0,5 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 645 | 6,9 g | 1,4 g | 69 g |
| 200 g | 200 g | 860 | 9,2 g | 1,9 g | 92 g |
| 250 g | 250 g | 1075 | 12 g | 2,3 g | 115 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Hollandaise
Hva passer hollandaise til?
Server den til asparges, dampet eller posjert fisk og egg Benedict. Den syrlige, smøraktige sausen passer også til grønnsaker som blomkål.
Hvordan lager du hollandaise uten at den skiller seg?
Visp eggeplommer og sitronsaft over vannbad på svak varme til blandingen blir tykk og luftig. Spe med smeltet smør i en tynn stråle mens du visper hele tiden; bollen skal ikke komme i kontakt med vannet.
Hvordan redder du hollandaise som har skilt seg?
Ha en teskje kaldt vann i en ren bolle, og visp den skilte sausen inn litt etter litt. Du kan også starte med en ny eggeplomme og vispe sausen gradvis inn i den.
Kan du lage hollandaise på forhånd?
Den smaker best nylaget. Skal du holde den varm en kort stund, sett bollen over lunkent vann og visp av og til; for høy varme kan få sausen til å skille seg.
Hvordan oppbevarer du rester av hollandaise?
Avkjøl restene raskt, sett dem i en tett beholder i kjøleskapet og bruk dem innen ett døgn. Varm forsiktig over vannbad under jevn visping, og ikke la sausen stå lenge i romtemperatur.
Hva kan du bruke i stedet for hollandaise?
Til fisk og grønnsaker kan du bruke smeltet smør med sitron eller en kald yoghurtsaus. Béarnaisesaus er et nært alternativ, men har estragon og passer særlig godt til kjøtt.
Kan du bruke vanlige egg i hjemmelaget hollandaise?
Hollandaise lages med eggeplommer som varmes forsiktig, men sausen kan fortsatt innebære risiko når eggene ikke blir gjennomvarme. Bruk pasteuriserte egg hvis den skal serveres til små barn eller andre som bør unngå rå eller lite varmebehandlede egg.
Kilde: Canadian Nutrient File 6903 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
