Gule delte erter

Nei, skyll dem godt og kok dem rett fra tørre. Bløtlegging over natten gjør koketiden kortere og jevnere, men er ikke nødvendig.

Uten bløtlegging trenger de vanligvis 60–90 minutter på svak varme; bløtlagte erter blir ofte møre etter 40–60 minutter. Kok dem til de lett moses mellom fingrene, og rør av og til så de ikke setter seg fast.

De passer særlig godt i tykk ertesuppe, gjerne med salt kjøtt, gulrot, løk og sellerirot. Kok dem også til ertestuing, eller mos dem med litt kokevæske og smør.

Server suppen med flatbrød eller grovt brød, og gjerne sennep ved siden av hvis du har salt kjøtt i den. En enkel grønnsalat gir frisk kontrast til den fyldige suppen.

Tørre erter holder seg best i en tett beholder på et kjølig, mørkt og tørt sted. Ferdigkokte erter holder seg i kjøleskap i 3–4 dager; frys dem gjerne i porsjoner med litt kokevæske.

Ja, de kan brukes om hverandre i suppe og stuing, og koketiden er omtrent den samme. Grønne splittede erter gir en grønnere farge og ofte en litt friskere ertesmak.

Nei. Delte erter er tørkede erter som er skrelt og delt i to, så de koker raskere og tykner suppen lettere enn hele erter.