Vit hva du har på tallerkenen
Boeuf bourguignon
Kalorier og næringsinnhold
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 148 kcal —
- Protein 18 g 37%
- Karbohydrat 3,4 g 1%
- Fett 6 g 8%
- Mettet fett 1,8 g 9%
- Fiber 0,8 g 3%
- Sukkerarter 1,5 g —
- Natrium 369 mg 16%
- Kolesterol 52 mg 17%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 2 mg 2%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,62 mg 4%
- Vitamin K 6,1 µg 5%
- Tiamin (B1) 0,07 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 4,5 mg 28%
- Vitamin B6 0,24 mg 14%
- Folat (B9) 17 µg 4%
- Vitamin B12 1,3 µg 53%
- Kolin 70,6 mg 13%
Mineraler
- Kalsium 20 mg 2%
- Jern 1,8 mg 10%
- Magnesium 23 mg 5%
- Fosfor 184 mg 15%
- Kalium 368 mg 8%
- Sink 4,5 mg 41%
- Kobber 0,14 mg 16%
- Selen 22,8 µg 41%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 19 g | 3,4 g | 6 g |
| 1 porsjon | 244 g | 361 | 45 g | 8,3 g | 15 g |
| 2 porsjoner | 488 g | 722 | 90 g | 17 g | 29 g |
| ½ porsjon | 122 g | 181 | 23 g | 4,1 g | 7,3 g |
| 3 porsjoner | 732 g | 1083 | 135 g | 25 g | 44 g |
| 4 porsjoner | 976 g | 1444 | 180 g | 33 g | 59 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 9,2 g | 1,7 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 28 g | 5,1 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 37 g | 6,8 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 46 g | 8,5 g | 15 g |
Spørsmål om Boeuf bourguignon
Hva slags kjøtt egner seg best til boeuf bourguignon?
Velg en seig stykningsdel med mye bindevev, som høyrygg, bog eller oksekjake. Den blir mør og saftig når den får småkoke lenge; magert, mørt kjøtt kan lettere bli tørt.
Hvordan lager du boeuf bourguignon mørt?
Brun kjøttet godt i små porsjoner, så det får stekeskorpe i stedet for å koke i egen væske. La det deretter trekke under lokk i ovn på rundt 150 °C eller på svak varme i 2,5–3 timer, til det lett kan deles med en gaffel.
Kan boeuf bourguignon lages dagen før?
Ja, gryteretten smaker ofte enda bedre etter en natt i kjøleskapet. Avkjøl den raskt, sett den kaldt innen omtrent to timer, og varm den grundig opp igjen til den er rykende varm.
Hvilken vin bruker du i boeuf bourguignon?
Tradisjonelt brukes rødvin fra Burgund, men en annen tørr rødvin med friskhet fungerer også. Velg en vin du selv ville drukket; en svært søt eller kraftig eiket vin kan dominere grytesmaken.
Hva serverer du til boeuf bourguignon?
Potetmos, kokte poteter eller ferskt brød passer godt til den fyldige sausen. Små stekte sjampinjonger og perleløk er også klassisk tilbehør, gjerne vendt inn mot slutten av koketiden.
Kan du fryse boeuf bourguignon?
Ja. Frys gryteretten i porsjoner når den er avkjølt, og tin den i kjøleskapet før du varmer den sakte opp i en kjele. Rør av og til, og spe med litt vann eller kraft hvis sausen har blitt svært tykk.
Hva er forskjellen på boeuf bourguignon og bœuf bourguignon?
Det er samme franske gryterett, men «bœuf bourguignon» er den franske skrivemåten, mens «boeuf bourguignon» ofte brukes når œ-tegnet erstattes med oe. Navnet betyr omtrent «storfe på burgundisk vis».
Er boeuf bourguignon næringsrik?
En porsjon på 183 g gir 34 g protein og 8,3 mg sink. Mengden salt kan bli høy når du bruker saltet kraft eller bacon, så smak til før du eventuelt salter mer.
Kilde: FNDDS (USDA) 27111200 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
