ما زبدة الفول السوداني البودرة، وكيف تستخدمها؟
تُصنع زبدة الفول السوداني البودرة من الفول السوداني المحمّص بعد إزالة جزء كبير من زيته. ويمكن خلطها بالماء أو إضافتها إلى أطعمة أخرى، لكن قوامها وقيمتها الغذائية يختلفان عن زبدة الفول السوداني العادية.
ما زبدة الفول السوداني البودرة؟
تبدأ صناعة زبدة الفول السوداني البودرة بحبات الفول السوداني التي تُضغط لإزالة جزء كبير من زيتها الطبيعي، ثم تُطحن حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. تحتوي بعض الأنواع على الفول السوداني فقط، بينما يضاف إلى أنواع أخرى السكر أو الملح أو المنكّهات، لذا قد تختلف المكونات.
تؤدي إزالة الزيت إلى تغيير توازن الدهون والبروتينات والكربوهيدرات مقارنة بزبدة الفول السوداني العادية. كما ينتج عنها مكوّن جاف يمكن استخدامه مسحوقًا أو خلطه بسائل لتحضير دهن قابل للفرد.
كيفية تسجيلها ضمن تتبّع الطعام
سجّل الكمية والعلامة التجارية التي تستخدمها فعلًا، بدلًا من اعتبار زبدة الفول السوداني البودرة والعادية منتجًا واحدًا. تختلف القيم الغذائية بين المنتجات، ولا سيما عند إضافة مكونات أخرى.
تحقّق مما إذا كانت المعلومات على الملصق تخص المسحوق الجاف أم حصة محضّرة بعد خلطها بالماء. يضيف الماء وزنًا وحجمًا، لكنه لا يضيف طاقة، لذا يكون تسجيل وزن المسحوق قبل خلطه أوضح عادةً.
طرق استخدام المسحوق
يمكنك تقليب المسحوق في الشوفان المطبوخ أو اللبن أو خليط الفطائر أو العصير المخفوق، ليضيف نكهة الفول السوداني من دون قوام زبدة الفول السوداني العادية الكثيف. أضفه تدريجيًا لأنه يمتص الرطوبة وقد يجعل الخليط أكثر جفافًا.
لتحضيره كدهن قابل للفرد، اخلطه بقليل من الماء وحرّكه حتى يصبح ناعمًا، مسترشدًا بتعليمات العبوة. استخدم ماءً أقل لقوام أكثر كثافة، أو أضف قليلًا من الماء للحصول على قوام أخف.
المفاضلة بين زبدة الفول السوداني البودرة والعادية
تفيد زبدة الفول السوداني البودرة عندما ترغب في نكهة الفول السوداني أو سهولة الخلط أو تحكّم أكبر في القوام. أما زبدة الفول السوداني العادية، فتحتوي على قدر أكبر من الزيت الطبيعي للفول السوداني، ويكون مذاقها عادةً أغنى وقوامها أكثر نعومة في الفم.
لا حاجة إلى أن يحل أحد الخيارين محل الآخر، فالأنسب يعتمد على الوصفة وما تريد تتبّعه. قارن المكونات والأساس الذي تُحدَّد به الحصة وجدول القيم الغذائية، وتذكّر أن زبدة الفول السوداني البودرة ما زالت تحتوي على الفول السوداني.