Yogurt saring

Lapisi saringan dengan kain bersih tipis, tuang yogurt tawar, lalu simpan di kulkas selama 4–12 jam dengan mangkuk di bawahnya untuk menampung whey. Semakin lama ditiriskan, semakin kental hasilnya; jangan biarkan yogurt berada di suhu ruang selama proses.

Keduanya dibuat dengan meniriskan whey sehingga teksturnya lebih kental daripada yogurt biasa. Istilah yoghurt Yunani biasanya merujuk pada gaya yogurt saring, tetapi nama dan cara pembuatannya bisa berbeda antarproduk.

Gunakan sebagai dasar saus celup dengan bawang putih, mentimun, dan herba, atau olesan ala labneh dengan minyak zaitun. Yogurt saring juga cocok untuk topping buah, kentang panggang, dan sup.

Bisa untuk saus dingin, topping kentang, atau isian yang tidak dimasak. Dalam masakan panas, masukkan setelah api dimatikan dan aduk perlahan agar teksturnya tidak pecah.

Aduk sedikit kuah panas ke dalam yogurt terlebih dahulu, lalu tuang campuran itu kembali ke masakan saat api kecil atau sudah dimatikan. Hindari mendidihkan saus setelah yogurt ditambahkan.

Simpan tertutup rapat di kulkas dan gunakan sendok bersih setiap kali mengambilnya. Ikuti tanggal pada kemasan; buang jika muncul jamur, bau yang tidak biasa, atau perubahan warna.

Whey yang bening kekuningan dapat dicampurkan ke adonan roti atau pancake, smoothie, maupun sup. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan gunakan dalam beberapa hari.