Sirup jagung

Sirup jagung dibuat dari pati jagung dan terutama mengandung glukosa; sirup jagung fruktosa tinggi diproses agar sebagian glukosanya berubah menjadi fruktosa. Keduanya bukan nama untuk bahan yang persis sama.

Sirup jagung membantu menghambat terbentuknya kristal gula, sehingga karamel, fudge, atau permen tetap lebih halus. Ikuti takaran resep karena menggantinya dengan gula pasir dapat mengubah tekstur.

Bisa untuk banyak resep permen dan kue, biasanya dengan berat yang sama. Tekstur dan tingkat kemanisannya dapat sedikit berbeda, jadi hasil terbaik diperoleh dengan memakai sirup yang disebut dalam resep.

Tutup rapat botolnya dan simpan di tempat sejuk, kering, dan jauh dari sinar matahari langsung. Gunakan sendok bersih agar remah makanan atau air tidak masuk ke dalam botol.

Bisa. Tambahkan sesuai resep bersama gula; sirup jagung membantu saus tetap halus dan mengurangi kemungkinan gula mengkristal saat dipanaskan.

Sirup jagung ringan berwarna pucat dan rasanya lebih netral, sedangkan yang gelap biasanya mengandung sirup rafinasi dan memiliki warna serta rasa karamel yang lebih kuat. Pilih yang sesuai dengan rasa dan warna yang diinginkan dalam resep.

Untuk resep tertentu, sirup jagung dapat menggantikan madu dalam jumlah yang sama, terutama saat fungsinya memberi kemanisan dan kelembapan. Namun, rasanya lebih netral, jadi hasilnya tidak memiliki aroma khas madu.