Pir

Tekan lembut bagian leher pir, dekat tangkai; pir matang akan sedikit empuk di sana, sementara bagian bawahnya tetap terasa kokoh. Pir yang masih keras bisa diperam beberapa hari pada suhu ruang.

Untuk mempercepat pematangan, simpan pir pada suhu ruang di dalam kantong kertas bersama pisang atau apel. Setelah matang, pindahkan ke kulkas agar tidak cepat lembek; pir utuh biasanya lebih tahan daripada pir yang sudah dipotong.

Kupas pir bila suka, lalu rebus perlahan dalam air atau sirup berbumbu kayu manis sampai empuk, sekitar 15–25 menit, bergantung pada ukuran dan tingkat kematangannya. Pir siap saat mudah ditusuk dengan pisau tetapi tidak hancur.

Perciki permukaan potongan pir dengan sedikit air jeruk lemon, lalu simpan dalam wadah tertutup di kulkas. Cara ini cocok untuk bekal atau salad buah; potong pir sesaat sebelum disajikan bila ingin teksturnya tetap renyah.

Pir enak dimakan segar, dicampur ke salad buah, atau dipanggang sebagai isian pai dan tart. Rasanya juga cocok dengan keju, kacang, kayu manis, dan jahe.

Apel bisa menggantikan pir dalam pai atau kue panggang dengan jumlah yang sama, tetapi hasilnya biasanya lebih renyah dan sedikit lebih asam. Untuk tekstur yang lebih lembut, gunakan apel yang sudah dikukus sebentar.

Pir Asia umumnya bulat, bertekstur renyah dan berair seperti apel, sedangkan banyak pir lainnya berbentuk lonjong dan menjadi lebih lembut saat matang. Pir Asia cocok dimakan segar atau diparut ke salad.

Tidak perlu; kulit pir bisa dimakan. Cuci dan gosok permukaannya di bawah air mengalir sebelum dimakan, terutama jika Anda akan menyajikannya utuh atau mengirisnya bersama kulit.