Magdalena

Magdalena adalah kue kecil bergaya bolu yang dikenal di Spanyol, biasanya dipanggang dalam kertas cetakan dan sering diberi aroma lemon. Bentuknya cenderung mengembang seperti muffin, bukan berbentuk kerang.

Isi kertas cetakan sekitar dua pertiga penuh, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 °C selama kira-kira 15–20 menit. Hindari membuka oven pada awal pemanggangan; Magdalena matang saat permukaannya keemasan dan tusuk gigi yang ditancapkan di tengah keluar bersih.

Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang dan habiskan dalam sekitar tiga hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam bungkus rapat, lalu cairkan pada suhu ruang.

Magdalena cocok dicelupkan ke kopi atau teh, terutama saat sarapan atau sebagai kudapan. Aroma lemonnya juga serasi dengan yoghurt tawar atau buah segar.

Magdalena biasanya berupa bolu kecil dalam kertas cetakan, sedangkan kue madeleine Prancis dipanggang dalam cetakan berbentuk kerang dan umumnya kaya mentega. Keduanya sama-sama kue kecil, tetapi bentuk dan teksturnya berbeda.

Untuk teman minum kopi atau teh, gunakan bolu mini atau muffin polos; keduanya paling mendekati tekstur lembut Magdalena. Jika yang dicari bentuk kue kecil untuk sajian, kue madeleine bisa menjadi alternatif meski lebih bermentega dan berbentuk kerang.