Bihun manis

Bihun manis adalah mi tipis yang disajikan dengan rasa manis; nama ini bisa merujuk pada sajian, bukan satu jenis bahan baku bihun tertentu. Bihun umumnya dibuat dari tepung beras, lalu direbus atau direndam sebelum disajikan.

Rendam bihun kering dalam air hangat sampai lentur, biasanya sekitar 5–10 menit, lalu tiriskan. Masukkan ke kuah atau larutan gula menjelang akhir memasak dan aduk sebentar saja; bihun akan terus menyerap cairan setelah diangkat.

Untuk sajian hangat, padukan dengan kuah santan manis dan pisang atau ubi; untuk versi dingin, sajikan bersama es dan sirup. Tambahkan kacang sangrai atau biji selasih bila ingin tekstur yang kontras.

Simpan bihun kering dalam wadah tertutup rapat di tempat sejuk dan kering. Bihun manis yang sudah dimasak sebaiknya segera didinginkan dalam wadah tertutup dan disimpan di lemari es, lalu dihabiskan dalam beberapa hari.

Bihun gandum memiliki 9,7 g protein dan 9,28 g serat per 100 g, sedangkan bihun manis mengandung 3,4 g protein dan 0,5 g serat per 100 g. Bihun gandum juga lebih padat karbohidrat: 70,4 g per 100 g dibandingkan 20 g pada bihun manis.

Kata “manis” biasanya merujuk pada gula atau sirup yang ditambahkan saat penyajian, bukan berarti bihun itu sendiri selalu manis. Periksa bahan bihun kemasan dan tanyakan cara pembuatannya jika Anda membeli bihun manis siap santap.