Beras

Cuci beras dengan air bersih sambil diaduk perlahan, lalu buang airnya; ulangi sampai air bilasan tidak terlalu keruh. Jangan menggosok butirannya keras-keras agar tidak banyak yang pecah.

Untuk beras putih, mulailah dengan sekitar satu setengah bagian air untuk satu bagian beras. Didihkan, tutup rapat, lalu masak dengan api kecil sekitar 15–20 menit; matikan api dan diamkan 10 menit sebelum nasi diaduk.

Beras putih umumnya tidak perlu direndam. Merendamnya selama 20–30 menit dapat membantu beras yang butirannya panjang matang lebih merata, tetapi tiriskan dahulu dan kurangi sedikit air masak.

Simpan beras kering dalam wadah bersih, kering, dan tertutup rapat, jauh dari panas serta kelembapan. Jika cuaca sangat lembap atau beras akan disimpan lama, simpan wadahnya di lemari es.

Dinginkan nasi dengan cepat, masukkan ke wadah tertutup, dan simpan di lemari es paling lambat dua jam setelah matang. Habiskan dalam tiga sampai empat hari dan panaskan hanya sebanyak yang akan dimakan sampai mengepul panas.

Beras dimasak menjadi nasi untuk lauk sehari-hari, bubur, nasi goreng, lontong, atau ketupat. Untuk bubur, gunakan air atau kaldu lebih banyak dan masak sambil sesekali diaduk sampai butirannya pecah dan lembut.

Beras adalah butiran kering sebelum dimasak, sedangkan nasi adalah beras yang sudah dimasak dengan air. Nasi sisa dapat digunakan untuk nasi goreng; nasi yang baru matang lebih cocok untuk disantap bersama lauk.