Turbinadosocker

Turbinadosocker är ett ljust rörsocker med grova, gyllene kristaller. Det renas mindre än vitt socker och har kvar en lätt karamellig smak.

Ja, i de flesta kakor och småkakor kan du byta lika mycket efter vikt. De grova kristallerna löser sig långsammare och ger mer crunch; vill du ha en jämn, fin smet kan du mala sockret kort först.

Turbinadosocker består av torra, grova kristaller med mild karamellton. Farinsocker är fuktigare, mörkare och mer klibbigt, med tydligare smak av sirap; det passar bättre när du vill ha en mjuk och seg kaka.

Ja, men rör om ordentligt eftersom de stora kristallerna löses långsammare än strösocker. Det ger en mild karamellig ton och passar särskilt bra i kaffe.

Strö det över muffins, scones eller paj före gräddning för en krispig yta. Det fungerar också som topping på havregrynsgröt och yoghurt.

Förvara det torrt och lufttätt i rumstemperatur, så håller kristallerna sig lösa och fina. Om det ändå klumpar sig kan du bryta sönder klumparna med en sked.

Ja. Smält sockret torrt i en tjockbottnad kastrull på medelvärme och snurra kastrullen försiktigt när kanterna börjar smälta; rör inte med sked innan sockret smält, eftersom det lätt kristalliserar.