Ha koll på vad du har på tallriken
Saffran
Kalorier och näringsvärden
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 310 kcal —
- Protein 11 g 23%
- Kolhydrater 61 g 22%
- Fett 5,9 g 8%
- Mättat fett 1,6 g 8%
- Fiber 3,9 g 14%
- Natrium 148 mg 6%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin A 27 µg 3%
- Vitamin C 80,8 mg 90%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,27 mg 21%
- Niacin (B3) 1,5 mg 9%
- Vitamin B6 1 mg 59%
- Folat (B9) 93 µg 23%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineraler
- Kalcium 111 mg 9%
- Järn 11,1 mg 62%
- Magnesium 264 mg 63%
- Fosfor 252 mg 20%
- Kalium 1724 mg 37%
- Zink 1,1 mg 10%
- Koppar 0,33 mg 36%
- Mangan 28,4 mg 1235%
- Selen 5,6 µg 10%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 11 g | 62 g | 5,9 g |
| 1 portion | 0,7 g | 2 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 2 portioner | 1,4 g | 4 | 0,2 g | 0,9 g | 0,1 g |
| ½ portion | 0,4 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 portioner | 2,1 g | 7 | 0,2 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 4 portioner | 2,8 g | 9 | 0,3 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 5,7 g | 31 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 17 g | 92 g | 8,8 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 23 g | 123 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 29 g | 154 g | 15 g |
Frågor om Saffran
Hur får man mest smak av saffran?
Mortla trådarna med en nypa socker eller salt och låt dem dra i lite varm vätska, till exempel mjölk, vatten eller buljong, i 10–20 minuter. Häll sedan i både vätskan och saffranet.
Hur mycket saffran ska man ha i lussebullar?
Ett vanligt riktmärke är en påse saffran, omkring 0,5 g, till en deg på ungefär 25–30 bullar. Stöt saffranet och låt det dra i degvätskan före blandning så fördelas smaken jämnt.
Kan man använda saffran i mat som inte är bakverk?
Ja. Saffran passar i fisk- och skaldjursgrytor, risrätter och soppor; prova till exempel bouillabaisse eller en saffransdoftande fiskgryta. Tillsätt det gärna tidigt i vätskan, men låt inte rätten koka hårt länge eftersom aromen är känslig.
Hur förvarar man saffran så att det behåller smaken?
Förvara saffran torrt, mörkt och väl förslutet, gärna i originalförpackningen eller en liten lufttät burk. Håll det borta från spisvärme och fukt.
Ska man köpa saffran i trådar eller pulver?
Trådar gör det lättare att se vad du köper och att stöta saffranet färskt; de behöver mortlas eller blötläggas för att ge ifrån sig färg och smak. Pulver är smidigt att blanda direkt i en deg, men välj en obruten, väl försluten förpackning.
Varför är saffran så dyrt?
Saffran är de torkade märkena från krokusblomman Crocus sativus. Varje blomma ger bara tre röda märken, som måste plockas och rensas för hand.
Kan saffran bli beskt om man använder för mycket?
Ja, en överdosering kan ge en bitter, nästan medicinsk smak och ta över både söta och salta rätter. Börja med den mängd receptet anger och låt saffranet dra i vätska så att smaken sprids jämnt.
Kan man äta saffran rått?
En liten mängd saffran kan blandas i exempelvis kall vätska, men trådarna ger ifrån sig färg och arom bättre när de får dra i varm vätska. Undvik att äta stora mängder rent saffran.
Källa: USDA FoodData Central 170934 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
