Rött ris

Skölj riset och koka det i rikligt med vatten eller med ungefär två delar vatten till en del ris. Sjud under lock i 30–40 minuter, låt stå i 10 minuter och fluffa sedan med en gaffel; följ koktiden på förpackningen om den skiljer sig.

Nej, det går bra att koka utan blötläggning. Om du blötlägger det några timmar kortar du koktiden och får ofta jämnare kokta korn; häll bort blötläggningsvattnet och använd nytt vatten.

Den nötiga smaken passar särskilt bra med svamp, rostade grönsaker, linser och kryddiga grytor. Använd det också i sallader med örter och en syrlig dressing, men låt riset svalna snabbt om salladen ska serveras kall.

Kyl ner riset snabbt, helst i en grund behållare, och ställ det i kylskåp inom två timmar. Ät det inom ett par dagar och värm bara den mängd du ska äta tills den är rykande het.

Inte riktigt: båda är oftast fullkornsris, men rött ris har ett rödaktigt yttre skikt och en tydligare nötaktig smak. Brunt ris innehåller 108 kcal per 100 g, medan rött ris innehåller 136 kcal per 100 g.

Svart ris har mörkt skal och blir ofta mer intensivt färgat när det kokas; smaken är också fyllig och lätt nötig. Svart ris innehåller 160 kcal per 100 g, jämfört med 136 kcal per 100 g i rött ris.

Rött ris innehåller 3 g protein per 100 g. Det är framför allt ett tillbehör av spannmål, så komplettera gärna måltiden med exempelvis bönor, linser, tofu, ägg eller fisk.