Riskula

Använd nykokt, klibbigt ris och forma det medan det fortfarande är varmt; pressa ihop det med lätt fuktade händer. Långkornigt, luftigt ris faller lättare isär.

Ja. Lägg en liten mängd fyllning i mitten, till exempel lax, tonfiskröra eller grönsaker, och täck den helt med ris så att kulan håller formen.

Ja, panera dem gärna i mjöl, uppvispat ägg och ströbröd och stek i ett tunt lager olja tills ytan är gyllene och frasig. Kalla riskulor är lättare att forma och panera.

Kyl ner kokt ris snabbt och ställ riskulorna i kylskåp så snart som möjligt, helst inom två timmar. Ät dem inom ett dygn och värm dem rykande heta innan servering.

Ja, frys dem lufttätt när de har svalnat. Tina i kylskåp och värm tills de är rykande heta; panerade riskulor blir frasigare om du värmer dem i ugn än i mikrovågsugn.

Servera dem med en mild dippsås, inlagda grönsaker eller en sallad. Fyllningar med lax eller tonfisk passar särskilt bra med soja eller en syrlig sås.